一克要兩百元，一盤的價格上萬元

在所有的陸地食材中，菌類想必是非常鮮美的食材了，而且菌類種類繁多，像是味道濃郁的香菇，或是脆而爽口的木耳，口感著稱的金針菇等等數不勝數，不僅可以炒著吃，還可以燉肉、燉湯都是特別的鮮美可口。

我們常說越好的食材，往往只需要非常簡單的烹飪方法，甚至不烹飪。比如我們這篇文章的主角——白松露。

Italy’s white truffle義大利白松露，又稱Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。到目前為止，只在義大利和巴爾幹半島的克羅埃西亞發現過白松露。色澤為輕微的金色，淺褐色或者是淡棕色，並且帶有棕褐色或者奶白色的斑塊或者細小的紋理。大小不等，小的有高爾夫球那麼大，大的好似蘋果了。在好的年份，白松露的世界產量也只有3噸，其珍貴程度可見一斑。

白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為白松露菌的特色是它的香甜味，清洗並切割後的白松露，由於白松露菌散發著一股帶有蒜頭味的濃郁香氣，義大利人民喜歡用來伴著芝士片或麵包同吃，用於菜式之上則有助提升食物的香氣及味道。食用松露，不能加熱，也不能大口咀嚼。它更像一種香料，用專業刀具刨成極薄的片兒，現刨現吃，每次只需撒些碎屑在尋常菜品上，便能起到斗轉星移、翻天覆地的效果。

有“餐桌上的鑽石”之稱的白松露，吸引著世界美食家的味蕾。2008年11月29日晚，在澳門、倫敦、羅馬和阿布扎比衛星連線義大利白松露菌慈善拍賣會上，澳門博彩股份有限公司行政總裁何鴻燊以20萬美元拍得一顆白松露菌。

白松露與鑽石一樣，在未被加工前外表粗糙、笨重，但一經雕琢，它所展現的內在則像美鑽一般璀璨。大理石般的紋路，象牙色的花紋及沁人心肺的醉人香氣能給人以強烈的感官刺激。如今已幾乎成為義大利的標誌性食材。

中國作為吃貨們聚集的大國，美味的食材數不勝數，各類奇葩的食材也是層出不窮，但是從其中選出具有代表性的食材，還是非人參莫屬了。

這時會有人要問了：“人參不是藥材嗎？怎麼會是食材？” 其實鮮活人參營養的豐富，經歷3000多年的歷史選擇，是家喻戶曉的滋補良藥，在中醫中被劃分為上品藥材，所謂的上品藥材是沒有任何毒素，而且長期食用也對人體無害的。所以人參完全可以作為食材來食用。

九月十月正是鮮活人參上市的日子，珍世神之草鮮活人參，是在無菌車間中培育而成的整株鮮活人參，打破了傳統人參需要在土壤中培植的技術，去除了人參中無用的土壤特殊成分（不良成分），所以珍世神之草鮮活人參不僅不會上火而且整株可吃，不只根部，包括莖、葉在內，全都可以在洗淨後直接生吃。對術後病患更加友好。剛出土的人參，咔嚓咔嚓質地脆嫩口感，細細品味，在人參特有的苦味過後，一縷清香在口腔炸開，猶如茶茗回甘般絕美享受。

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