貴州黔南獨山：魯迅盛讚這道菜 更有高寨茶飄香

「亦熙品類品牌產業遊系列之29」

貴州茅臺眾所周知。考考您，貴州有哪些名茶？

嗯，都勻毛尖，算一個。曾被稱為中國十大名茶之一。瞭解貴州更深一些的朋友可能會說出：貴定“雲霧茶”。

大家很少知道的是獨山縣的“高寨茶”。該茶與都勻“毛尖”、貴定“雲霧茶”並稱為“黔南三大名茶”。

2020年，獨山高寨茶、獨山大米成為農業農村部認定的貴州省首批獲國家地理標誌農產品認證產品。

獨山縣隸屬貴州省黔南布依族苗族自治州，地處貴州省最南端，與廣西壯族自治區接壤，北抵州府都勻市。獨山縣區位優勢明顯，是貴州省乃至大西南進入“兩廣”的陸上重要通道，素有“貴州南大門”、“西南門戶”、“通海咽喉”之稱。

產名茶之地，生態環境往往不錯。

獨山擁有紫林山國家森林公園、九十九灘國家溼地公園、都柳江源省級溼地自然保護區，森林覆蓋率61。03%，年平均氣溫15℃，獲評“全國十佳生態休閒旅遊目的地”。

獨山旅遊文化資源豐富。這裡有自然風光、亦有人文景觀和民族風情。影山文化、抗戰文化、花燈文化交相輝映。當地深河橋在抗戰史有“北起盧溝、南止深河”之意義。

三千年的古國毋斂文化讓獨山縣獨具韻味。而全國文化先進縣、中國首批傳統文化旅遊名城、中國民間藝術之鄉、中國花燈藝術之鄉之美譽，側證獨山之深厚底蘊。

因地處雲貴高原南部，海拔高、雲霧多、無汙染，冬無嚴寒，夏無酷暑，土壤條件等十分適合茶葉生長。

該縣茶葉有三大品牌：“高寨毛尖”、“溝山毛尖”、“牟尼河雪芽”。其中“高寨毛尖”曾作為“貢茶”享譽省內外，聲名日益與全國十大名茶之一的“都勻毛尖”並駕齊驅。

胡四斌董事長體驗獨山高寨茶時，見其條索緊結、纖細捲曲、顯毫，甜香濃郁持久。與常見綠油油湯色不同，高寨茶湯色橙紅、明亮、澄澈，喝一口滋味醇厚、回味悠長。

以前，獨山茶葉雖有百花齊放的個性化張揚，但缺乏規範化管理與約束，難以保障品質與風味統一。該縣決心推進茶葉產業化發展，以種植區域化、基地規模化、生產標準化、產品品牌化為主線，逐步助推茶葉產業成為富民強縣支柱產業。

該縣出臺的《關於加快發展茶業發展的實施意見》提出六點：

其一，最佳化區域佈局，重點打造茶業專業鄉；

其二，整合資源，扶持壯大茶產業龍頭企業，生產加工實行“品牌、技術、質量、宣傳、價格、店型”六個統一；

其三，抓好茶苗繁育基地、新老茶園改造建設；

其四，多渠道籌措資金，加大投入扶持力度；

其五，大力推行無公害、綠色、有機茶生產管理，加強茶業質量監督檢測；

其六，加強茶業技術人才、鄉土人才、專業協會的培養、建設，培育農村經紀人隊伍。

頂層設計方面，該縣成立茶產業領導小組，常設辦公室；在產茶鄉鎮設立管理站，強化考核，建立獎懲機制……

這些綜合措施起到立竿見影效果。

如何助推獨山茶葉順利“出山”、“出海”？

獨山“祭出”品牌企劃、創新營銷等利器：

辦論壇——中國茶產業發展智庫峰會、參與都勻毛尖（國際）茶人會等；

顯優勢——突出高寨茶“綠色、健康、有機、無汙染”優勢；

講故事——講好獨山茶品牌故事；

塑品牌——融合產品與品牌元素，升級整體視覺形象。

塑品牌——融合產品與品牌元素，升級整體視覺形象。

火車跑得快，全靠車頭帶。龍頭企業在產業鏈中的作用舉足輕重。

獨山縣先後引進“雲山茶業”、“御龍尊茶業”、“穎梵茶業”、“綠欣茶業”、“一品茶源”、“君翔茶業”、“邦朵茶業”等龍頭企業。

走進新貴集團，看到茶園基地、生態旅遊觀光茶園、國內最先進的茶葉生產線……當地人介紹，新貴集團是獨山茶產業發展鏈條較全的代表之一。

新貴集團集是一家民營企業，集茶葉文化、茶餐飲、茶食品、茶飲料、茶系列工藝品、茶葉種植、培育、生產製造、銷售、茶產品研發、茶職業培訓、茶旅遊開發、進出口貿易為一體。

該集團投資2。18億元，在獨山建成現代工藝茶葉生產綜合樓及相關配套設施，引入國內領先的自動化生產線，每年產能達3600噸，產值達7。2億元。

從外看，新貴集團旗下有茶天堂景區、新貴國際茶葉交易市場。

往內看，新貴集團茶葉車間裡，1條全自動鮮葉分級生產線和2條全自動、智慧化、連續化、清潔化、不落地生產線都在有條不紊地執行。

截至2017年，新貴集團茶園面積達5。5萬畝，可產茶722噸，年產值達2。2億元。

2016年，該公司建成的新貴國際茶葉交易市場，以實體交易為核心，組建市場服務網、資金結算網、茶葉資訊網和價格釋出網，還建立第三方茶標準評級中心。

該市場以標準化、產業化思維，為茶行業上下游企業提供行業資訊、標準檢測、交易、支付結算、倉儲物流等服務。未來，該市場的目標瞄準的是“全國一流的茶葉網際網路交易平臺”。

2017年3月，新貴集團首批歐標茶進入國際市場，直接創匯12萬美元。金額雖然不是特別大，但意義重大：這是貴州省首家直接將茶葉銷售到國外的茶葉企業。

茶文化、茶體驗、茶觀光旅遊，該縣悟透“以茶促旅、以旅帶茶、茶旅互動”的“融合觀”，發展形勢喜人。全縣現有茶園面積13。42萬畝，品種主要有福雲六號、福鼎，本地群體種、貴定鳥王種、白葉一號、黃金葉、黃金芽等。註冊涉茶企業（合作社）共149家，加工的產品主要是綠茶和紅茶。全縣有茶交易市場1個，年交易茶6000噸，交易額2。45億元。

“因地制宜、市場思維、依託龍頭、能人帶動”，這是該縣總結出的產業鏈崛起經驗。做產業不能拍腦袋，要“先找市場，後調結構。”按照這一方法論，獨山的種桑養蠶、茶葉種植、鐵皮石斛種植、刺梨種植等產業鏈舞動正歡。

地處“貴州南大門”帶來了區位優勢，東西部協作幫扶帶來機遇，該縣對接廣西、廣東等市場，種植並輸出沙糖桔、蜂蜜橙、羅漢果等水果。銀杏、板藍根、羅漢果、鐵皮石斛等中藥材種植也漸成氣候。如今，李記集團、日泉農牧、貴州牧樂原奶山羊等一批特色龍頭企業相繼落戶並迅速崛起。

除了獨山高寨茶之外，這裡的獨山鹽酸菜、獨山大米等地理標誌產品廣受讚譽。貴州菜多以酸味為主，當地人說：“在獨山（假如）三天不吃酸，走路都會打圈圈。”

獨山鹽酸菜是獨山“三酸”（蝦酸與鹽酸菜、臭酸）之一，源於明末清初時期。當地婦女選用獨山青菜為原料，配上醪糟、冰糖、辣椒、大蒜等輔料醃製。鹽酸菜系布依族傳統工藝精製，色澤鮮美，脆嫩可口，嘗一口，有酸、甜、鹹、辣多種複合味道。

明崇禎十一年（1638年），徐霞客曾到過獨山，是否喝過當地的茶葉尚無考證，但可以確定的是，他品嚐過當地的鹽酸菜（舊時稱“壇酸”），且讚譽不絕。

當地人介紹，魯迅先生曾盛讚獨山鹽酸菜為“中國最佳素菜，不可不吃”。

2009年9月，“獨山鹽酸菜手工技藝”作為貴州省非物質文化遺產，申報國家級非物質文化遺產。2013年12月，原國家質檢總局批准對“獨山鹽酸菜”實施地理標誌產品保護。

獨山縣屬中亞熱帶溫潤季風性氣候，獨特高原壩子，讓這裡出產的大米與眾不同：米粒長粒形，晶瑩透亮。蒸熟後，飯粒完整、清香、柔軟但有嚼勁。

神奇的是，具有與日本高階大米秋田小町一樣的特性：冷飯不回生。

該縣上司鎮籌洞大壩是當地水稻主產區之一，也是無公害優質大米生產基地，有“獨山糧倉”美譽。而籌洞村所產富硒貢米，米粒光亮飽滿、飯粒軟和、香味純正，遠銷華南及四川、湖南、河南、河北、內蒙古等地。

獨山縣奮發有為，特色產業如雨後春筍，也隨之進入國家視野：獲批國家新型工業化產業示範基地、國家級科技企業孵化器、國家級電商示範縣、躋身全國第三批新型城鎮化綜合試點縣，獲批中國電商示範百佳縣、第八批國家新型工業化產業示範基地（經開區）、成功建立國家衛生縣城、獲評全國森林旅遊示範縣，飛鳳湖入選首批國家森林特色小鎮試點，翁奇村獲評中國美麗休閒鄉村……

獨山不獨，獨山也不僅僅只有山。這裡前路寬闊，這裡物產豐饒，這裡文化璀璨，這裡張開雙臂，歡迎四海嘉賓到來！