你知道農村是怎樣榨茶籽油的嗎？

茶籽油：又稱山茶油，是中國江西、湖南等地的特產，含90%以上的不飽和脂肪酸，其中的ω-9系單不飽和脂肪酸（油酸）是植物性油脂中比例最高的，達到了80%以上，有“東方橄欖油”之美稱。

小時候每年霜降之後，農村的老老少少全部都要去採摘茶籽，採摘回來的茶籽放在家裡陰涼的地方放一段時間，這樣油才會多一些，然後等有太陽就搬出去曬開外殼，晚上一家人坐在火爐邊挑選茶籽，聊聊天，氣氛非常不錯，收工的時候，我奶奶還給一些零食犒勞一下。

把挑選好茶籽送到榨油坊，首先是把菜籽放在炕上烘乾水分，烘焙茶籽很有技巧，必須掌握好火候。火大會把茶籽烤焦，榨出來的茶油有苦味，乾溼度也好重要。

接下來是把烘乾的茶籽碾碎程粉末，用流水衝動水車，帶動碾子轉動，現在全部用機械化代替，均勻一些速度也快很多。把碾碎程粉末上蒸鍋蒸熟，溫度大概在50度左右，在這個過程中，伴隨著溫度的升高，香氣開始漸漸瀰漫開，幾公里內都可以聞到這個香味。

把蒸好的茶籽粉裝入鐵胚中壓成茶餅，把用鐵箍箍緊的茶餅一個一個的裝到榨油機器中，期間要調整好鐵箍的間距，便於好的壓榨，提高出油率，這是技術活，一般人是幹不來。以前是人工用木錘一下一下不停的撞擊木榨，現在全是用電力帶動機器逐漸加大壓力，省時省力，出油率也提高了很多。看到黃燦燦的茶油像下雨一樣不停的流下來的時候，也是農民最開心的時候。