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雲南大理乳扇沙琪瑪,酥鬆綿軟,乳香四溢,好吃到停不下來
沙琪瑪原產地是哪裡
乳扇沙琪瑪
是乳扇的衍生品
雖然叫沙琪瑪
但並非是乳扇味的沙琪瑪
而是直接以乳扇
為主要食材做成的沙琪瑪
乳扇沙琪瑪酥鬆綿軟
混著乳酪特有的乳香味
清甜四溢
非常好吃
乳扇沙琪瑪
與普通沙琪瑪相比
奶味更重
香味更濃
口感鬆軟
用料實在
極具雲南特色
乳扇
雲南大理乳扇
可以說是牛奶中的精華
也是雲南版的乳酪
好奶出好酪
優質奶源是製作乳製品的首要條件
大理的鄧川牛
為乳扇提供了首要條件
乳扇以鮮牛奶為原料
2公斤牛奶大約
能製成不到1公斤的乳扇
牛奶煮沸加入食用酸
乳蛋白產生反應後
用鐵夾進行多次拉扯
成粘稠狀奶團
待到適宜溫度
快速拉伸奶團
攤開成薄片纏繞到竹竿上
晾曬乾後製成斜長的扇形
晾曬好的大理乳扇色澤乳黃
極具韌性
表面細化油潤
乳扇沙琪瑪
做乳扇沙琪瑪
先將風乾的乳扇切塊入鍋
200°的油溫下雪白的乳扇
逐漸變得金黃酥脆
泛起小泡
快速翻轉炸制3分鐘
兩面金黃而不焦
起泡均勻
口感酥脆
奶香味濃
然後再將炸好的乳扇
一起隨蜂蜜,麥芽糖、水等多種配料
一起進入鍋中充分混合攪拌
期間不新增防腐劑
最後經乳扇和麵筋以 6:4的黃金配比
放入模具壓制
做出來的沙琪瑪
色如琥珀
香味濃郁
非常誘人
醇香可口
吃一口乳扇沙琪瑪
你會被驚豔到
沙琪瑪的酥、松、軟
和牛奶的甜香
交織相融
入口易化
酥脆鬆軟
醇香可口!
純純乳扇
不加任何麵粉
香甜又酥脆
乳扇和沙琪瑪
都充分的發揮出自己的味道
香到肺腑
回味無窮
因為乳扇在製作的過程中
就除去了約80%的水分
再加上油炸等製作過程
就讓乳扇沙琪瑪
有很長的儲存時間
且便於攜帶
雲南乳扇沙琪瑪
既保留了傳統甜點的厚重
又充滿了南詔特色風味
是自吃送禮的絕佳好品!
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