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“中國五大名醋”有哪些?都有什麼特點?以後買醋時不要選錯
醋用什麼做的
醋我們都不陌生,是烹飪在必不可少的調味品,它起源於中國,距離現在至少有三千多年的歷史。它在烹飪中起著非常重要的作用,不僅可以讓菜品更加可口,也能促進人們的食慾,而且醋的營養價值也很高。
如今醋的種類很多,品質口感上也有很大區別,那麼怎麼選擇一瓶好吃的香醋呢?今天就告訴大家“中國八大名醋”,以後炒菜做飯就選它們,保證味道錯不了。
一、山西陳醋
山西人善釀醋愛
吃醋
,素有“
老醯兒
”之稱,
山西陳醋的大名早已聞名全國,產自清徐縣的香醋也是八大名醋之首,山西人釀醋非常講究,
必經八年以上夏伏曬、冬撈冰,醋的顏色呈現黑紫色,口感綿、酸、甜,回味醇厚。
山西陳醋選自優質高粱、大麥等糧食,經過多種工藝釀造而成,放的時間越久,醋香味越濃,和普通醋想比具有以曲代糧、曲質優良的特點。
二、鎮江香醋
鎮江醋是江蘇鎮江的著名地方特色,它是屬於黑醋、烏醋,重點在於非常獨特的香氣。它的顏
清亮 ,酸味柔和、醋香濃郁、口感香醇。它之所以比其他醋好,主要取決於香醋大麴,獨特工藝,醋酸菌種這3點,保證了口感個風味。
鎮江醋和山西陳醋想必,最大的特色在於微甜,尤其是食用江南的肉餡小吃時,蘸上醋汁,能把那種鮮美滋味,表現得淋漓盡致。
三、保寧醋
保寧醋是四川閬中的地方特產,它是一種藥醋,也被人們稱為“東方魔醋”,在四川還有這麼一個說法,“離開保寧醋,川菜無顧客”,可見保寧醋多麼的受人喜歡。
保寧醋以優質大麥、小麥等糧食為主料,加以砂仁、麥芽、當歸等中藥材制曲,經過42道工序,色澤呈紅棕色,具有酸味柔和、醇香回甜等特點。
四、永春老醋
永春醋產自於福建永春縣,早在北宋年間,永春縣就開始釀製老醋,當時的富人把永春
老醋、久熟地、久六味視為居家“三寶”。它
是以糯米、紅曲米、芝麻等為主要原料,經紅曲糖化酒精發酵、液態醋酸發酵等工藝製成的。
永春醋
色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點,而且沒有加入食鹽,不僅可以作為調味品,而且又有防止感冒、腮腺炎等妙用。
五、天津獨流老醋
獨流老醋產自於天津靜海縣,屬於中國地理標誌產品,
據《天津大辭典》記載:“獨流老醋曾為宮廷貢品,與山西陳醋、鎮江香醋並稱為中國三大名醋”。獨流老醋選用優質原料,經過3年釀造而成,酸中帶甜,不澀不愣,香濃豐盈。
獨流老醋的特色是蛋白質含量比較高,氨基酸組成比較平衡,有較高的維生素和微量元素,是一種好吃且營養的香醋。
除了以上這些醋之外,還有
連雲港滴醋、陝西岐山香醋等,都是品質好,味道醇厚的醋。大家以後購買香醋,認準這些,保證味道錯不了。如果你們還有好的香醋推薦,不妨在評論區裡留言。
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