每次這餡的包子端上桌，我都兩眼放光直接上手抓，不吃5個不罷休

每次這餡的包子端上桌，我都兩眼放光直接上手抓，不吃5個不罷休

我生長在北方，特別喜歡吃麵食，尤其是帶餡的餃子、包子、餡餅吃起來沒夠。經典的韭菜、白菜百吃不厭，還有一種餡我更喜歡吃，只要這餡的餃子包子端上桌，我就兩眼放光，吃起來沒夠。包子比餃子省事，我直接上手抓，不吃5個不罷休。如果是餃子，我吃到撐，遛遛食兒，還能再捏兩三個塞嘴裡。哎呀，越細品越香，尤其這杆子，咯吱吱冒著香汁，真是人間美味。

但這麼香的餡並不是人人都能接受的，特別是很多南方人都接受不了，他們認為這菜不香，有股子臭味兒。哼哼，畢竟地域不同。這菜是北方常見的，我們從小吃到大，已經非常習慣它了。我老公江西人，到北京20多年了，到現在也還不能完全接受它，說它長得像胡蘿蔔葉子，實在沒有的吃時，也能勉強吃幾個。這也挺好，不用跟我搶了。所以有這菜做餡的時候，我家都要包至少兩種不同的餡，這樣那爺倆兒才不會慪氣（我這麼善解人意，怎麼可能讓他們吃得不開心呢？再次自誇一下）

說了半天，看了幾張圖，您猜出來是什麼菜了吧？沒錯，就是茴香。提起茴香可能很多人不知道，但一提燉肉料小茴香或者麻醬燒餅裡的香料就會恍然大悟了。這些小茴香的果實就是茴香菜的種子。不但菜香，而且果實也是一種香料。因為茴香長相“清幽”，葉子都是細絲狀的，所以它又被稱為香絲菜。還有一種專門長根部的球形茴香，形似洋蔥頭，專門用來炒著吃的，據說因為產量小，還賊貴賊貴的。

茴香中的茴香酮和茴香醛能夠產生特殊的香氣，刺激人的唾液和胃液分泌，有增加食慾的作用；茴香油能刺激腸胃神經血管，排除腸胃中積存的氣體，起到健胃行氣的功效；茴香是一種天然抗氧化劑和抗炎劑，可以減輕眼睛炎症和刺激，有保護眼睛健康。如果很容易買到茴香，不如從小給孩子做餡吃，或葷或素都非常美味。其獨特的清香味，不管一日三餐都很適合，還不用擔心吃飽了打嗝會像韭菜那樣把周圍的人燻跑了，也不像白菜做餡還得殺水才能用。如果是早餐吃，茴香的香氣能很快刺激唾液和胃液的分泌，讓人胃口大開，這吃飽喝足上課、上班，多帶勁啊！

【雞蛋茴香包子】

材料：中筋麵粉400克，乾酵母5克，白糖10克，涼水240克，雞蛋3個，茴香1把，植物油30克，鹽4克

製作過程：

1。 中筋麵粉、乾酵母、白糖、涼水準備好；

2。 將乾酵母、白糖倒入盆中一邊，用涼水將其融化，再用筷子將所有材料攪拌成絮狀，再手揉成較光滑的麵糰，蒙保鮮膜放在溫暖處發酵；

3。 茴香擇洗乾淨，瀝乾水，雞蛋3個；

4。 將雞蛋入碗中，加10克涼水，充分打散；炒鍋中倒適量油，油剛有一點溫熱時，將雞蛋液倒入鍋中，隨著油溫的不斷增加，雞蛋液凝固，用筷子不停地攪動打成細碎的雞蛋塊，再用鏟子切成更均勻的小塊；晾涼備用；

5。 茴香切成細碎的末，與晾涼的雞蛋塊、少許鹽同拌均勻；這一塊最好在包包子之前再混合，以防茴香遇鹽後出湯；

6。 發好的麵糰是原來的2-2。5倍大小，手輕拍有嘭嘭聲，掀起麵糰，內部充滿了均勻的氣孔，且麵糰有長長的拉絲；

7。 將麵糰放在揉麵墊上，抓兩把麵粉揉進麵糰中，這樣蒸出來的包子麵皮暄軟細膩沒有大洞；把麵糰搓成長條；

8。 切成大小均勻的劑子，擀成邊緣略薄、中間稍厚的圓皮；

9。 取適量餡料放在皮子上，多少看自己的手藝嘍；

10。 按自己的手法包成圓包子；如果不會包，只要捏嚴也可以；

11。 再包幾個麥穗狀的長包子；如果一鍋蒸兩三種餡，也可以用不同的形狀來區分餡料；

12。 將包子碼放在鋪了蒸墊的蒸鍋裡，蓋蓋子發酵20-30分鐘，包子是原來的1。5倍大小而且圓潤了，就可以大火力開蒸；

13。 因為是素餡，所以開鍋後蒸15分鐘左右就可以，先不要揭蓋子，燜5分鐘，防止因為驟冷而表面變皺變塌。

【蘋果叨叨叨】

1。 麵粉用中筋麵粉或者高筋麵粉都可以，室溫低用溫水和麵，室溫高或者正常用冷水和麵；

2。 茴香和雞蛋比較吃油，根據用量可以適量多一些油；

3。 蒸的時間視包子大小、薄厚、火力來調整時間。

早起發麵蒸包子不太現實，所以可以把蒸包子放在頭天晚上，第二天早起放鍋裡重回熱熱5-10分鐘，依然暄軟鮮美，只是顏色略微有點變暗。提前用電飯煲做個稀粥預約，或者預約豆漿，都非常輕鬆。

“用愛製作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。在這裡，既有快手營養家常飯菜，又有簡單實用的家庭烘焙。你的關注、點贊、轉發、收藏、留言，都會給我無窮的創作源泉和分享的動力！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！