百年堂 | 阿膠復元湯

國士無雙，韓信武功，大漢帝國，功不可沒，一碗阿膠復元湯，一代戰神功名立。

韓信，西漢開國功臣，中國歷史上傑出軍事家，與蕭何、張良並列為漢初三傑，與彭越、英布並稱為漢初三大名將。

早年家貧，常從人寄食。 秦末參加反秦鬥爭投奔項羽，後經夏侯嬰推薦，拜治粟都尉， 未得到重用。蕭何向劉邦保舉韓信，於是，劉邦拜韓信為大將軍。

韓信對劉邦分析了楚漢雙方的形勢，舉兵東向，三秦可以奪取。劉邦採納了這一建議，立即作了部署，很快佔取了關中。

相傳，韓信在伐齊之時，可謂一波三折，韓信引兵東進擊齊，未到平原渡口，得知酈食其已說齊歸漢。

韓信想停止，范陽辯士蒯通勸韓信說：“將軍奉詔攻打齊國，而漢王只不過派密使說服齊國歸順，難道有詔令叫您停止進攻嗎？況且酈生不過是個說客，憑三寸之舌就降服齊國七十多個城邑，將軍統帥幾萬人馬，一年多時間才攻佔趙五十多個城邑，一個將軍反倒不如一個儒生的功勞嗎？”韓信聽從蒯通說法，率兵渡河擊齊。

這時齊國已決計降漢，對漢軍的戒備鬆懈，韓信乘機襲擊了齊駐守歷下的軍隊，一直打到臨淄。齊王田廣驚恐，認為是酈食其出賣了自己，便把他煮死了。

齊王逃到高密後，派人向楚求救。 當韓信襲破臨淄時，項羽聞訊遣龍且親率兵馬與齊王田廣合力抗漢，號稱二十萬眾。

這項羽之師如虎狼，韓信也不得不心有餘悸，連日在齊國周旋，令韓信舊傷復發，行軍打仗最忌諱主將傷勢，一旦諸將士知曉韓信病勢，便會動搖軍心，蒯通有計謀，忙詔令齊國心腹，為韓信帶來了齊國滋補聖藥阿膠，經醫師調配，熬出阿膠復元湯，韓信服下，果然氣色大好。

韓信這邊倒是穩定下來，這關鍵時刻，有人前來向龍且獻計：漢軍遠征作戰，所向披靡，而齊，楚本土作戰兵易渙散，不如深溝高壘，以守為攻。

招撫已淪陷城邑，使知齊王存，楚來救，這必定使漢軍得不到糧食，會不戰自敗。龍且輕視韓信，又急求戰功，不用此計，率兵與韓信軍隔濰水東西（山東境內的濰河）擺開陣勢。

韓信連夜派人做了一萬多條袋子，盛滿沙土，壅塞濰河上流。率一半軍隊涉水進擊龍且之陣，龍且出兵迎擊，韓信佯裝敗退，龍且以為韓信怯弱，率軍渡江進擊。

這時韓信命人決開壅塞濰河的沙囊，河水奔流而至，龍且的軍隊大半沒有渡過去。韓信揮軍猛烈截殺，殺死龍且。東岸齊、楚聯軍見西岸軍被殲，四處逃散。

韓信率軍急渡水追擊至城陽，楚兵皆被俘虜。齊王田廣逃走不久被殺。漢四年，齊地全部平定。

在楚漢戰爭中，韓信發揮了卓越的軍事才能。平定了魏國，又背水一戰擊敗代、趙。 之後，他又北上降服了燕國。

漢四年，韓信被拜為相國，率兵擊齊，攻下臨淄，並在濰水全殲龍且率領援齊的二十萬楚軍。於是，劉邦立韓信為齊王，次年十月，又命韓信會師垓下，圍殲楚軍，迫使項羽自刎。

阿膠復元湯

【材料】

百年堂阿膠9克、瘦羊肉500克、粳米100克、淮山藥50克、肉灰蓉20克，菟絲子10克、羊脊骨一具，胡桃仁2個、蔥白3根、姜10克、料酒10克、八角3克、花椒2克、鹽3克、胡椒粉2克。

【步驟】

1、將羊脊骨剁成數節，用清水洗淨，羊肉洗淨後，氽去血水，再洗淨，切成5釐米厚的條塊；將淮山藥，肉蓯蓉，菟絲子，核桃仁用紗布袋裝好紮緊，生薑拍破；蔥切段；

2、將百年堂阿膠，肉蓯蓉，菟絲子，核桃仁及食物同時放入沙鍋內，注清水適量，武火燒沸，打去浮沫；再放入花椒、八角、料酒，移文火繼續煮，燉至肉爛，出鍋裝碗，加胡椒粉，食鹽調味，即可食用。