這個季節就不要去雲南玩了，因為，有更重要的事要做！

對待雨季，雲南人有著和各地人民截然不同的態度。當江南人民對待梅雨季愁眉不展的時候，雲南人對待雨季卻差點笑開了花，因為對於他們來說，一場菌子的狂歡季就要來啦！所以，這個季節，如果你只是一心一意地想去雲南旅遊，那我勸你對於雲南的景色不要這麼執著了，因為此刻，上山撿野生菌子才是正經事！

到了雲南，千萬別問當地老鄉啥樣的蘑菇好吃，此話一出，八成會得到老鄉的一個白眼：菌子！菌子！菌子！重要的事情說三遍，雲南人管蘑菇叫菌子！所有稱之為蘑菇的，都會被視為異類！

雲南人對菌子到底有多狂熱？我告訴你吧，哪怕是冒著生命危險，哪怕是容易出現幻覺，雲南人都無法放棄對菌子的熱愛！問雲南人對菌子情為何物？直教雲南人生死相許！

據不完全統計，雲南的野生菌大概有250多種，佔據了世界食用菌子總數量的一半！雲南，簡直就是菌子的天堂啊！這是老天給雲南人民的饋贈，不吃怎麼對得起上天的厚愛呢！

雲南人最愛的菌子之一，俗稱見手青，大名牛肝菌。提起見手青，讓我想起了一首歌“死了都要愛”。哪怕無數人吃見手青吃到看見小人在房頂跳舞，依舊有人前仆後繼的來吃！外地人要是擔心地問他們：既然吃這個容易中毒，乾脆就不要吃好了！雲南人保準又是一個白眼翻起來：喝水還容易嗆到呢，難道就不喝了？見手青好吃不貴，所以深受雲南人喜愛。

而對於它有毒這件事兒，雲南人是這樣處理的！不知道是誰試驗出來的，說大蒜有解毒的功效，所以雲南人在做見手青的時候，還會放幾瓣大蒜進去，為了保險起見，菌子要炒到熟透為止，出鍋前再撒上鹽巴，立刻菌香四溢、撩人心絃！

松露是菌子界的網紅，最近深受名流貴族的喜愛，可是雲南人卻從來不買松露的賬。相比各色鮮美的菌子，松露的口感實在算不上有多突出，雲南人用它來泡酒，大概就是留給它的最後一絲尊嚴了吧！

燉雞一定要有松茸配！相比各地喜歡用土豆、中藥來燉雞，雲南人自然把鮮嫩的小母雞留給松茸。先把母雞體內的鮮香燉到湯底中，然後再將松茸縱向切片，洋洋灑灑地倒進鍋裡，松茸的鮮美與雞湯的濃郁相結合，口腔裡滿是動植物結合後的天地精華！

還有讓雲南人產生失落感的雞樅！味道秒殺老乾媽！雞樅的生長環境非常苛刻，不僅不能人工養殖，還需要寄生在白蟻窩旁邊來汲取營養。雲南人要是能在山上撿到雞樅，能樂上三天。只是雞樅不易儲存，一般剛撿的雞樅用來清炒，而剩下的雞樅，會被用來做雞樅油。把雞樅放到油裡面炸到水分析出，看著雞樅慢慢縮小，雞樅裡面的鮮香味道就到了油裡。雞樅油晾涼後用乾淨的玻璃瓶子封存起來。吃麵或者是吃炒飯的時候，盛出一勺淋在上面，任憑再寡淡的食物，都瞬間被雞樅油賦予香氣，立刻達到高光時刻！

如果你現在去雲南，剛好還能抓住雲南菌季的小尾巴，此刻你要是一心沉迷於看風景，那美味的菌子，真的只能來年再見了！