潮汕人的端午節

端午節是潮汕“”中的一大傳統節日，俗稱“五月節”，民間視為“聖日”。每年農曆五月初五，一般都有賽龍舟、插艾枝、洗龍鬚水等民俗活動，還會製作“梔粿”、“粽球”等應節食物，形成了富有地方特色的端午節習俗。

賽龍舟

潮汕地區有韓江、榕江、練江三條主要河流，支流河溪交錯，水流平緩，是賽龍舟的黃金水域。端午節期間賽的龍舟一般有三種，一種是大型龍舟，長20—30米，寬1。4—1。6米，設20—30對槳，周身彩繪魚龍圖案。另外兩種是彩頭船（、一帶）和龍船仔。

潮汕民歌《保賀兒婿搶頭標》：“潮汕水鄉，江河交錯，池塘遍佈。歲逢端午，龍舟競渡。鑼鼓喧天，旌旗招展，划槳如翼，競奪錦標，萬人空巷，潑水助威，熱鬧非凡”，形象生動地反映民間端午節賽龍舟的民俗風情。潮詩《端午賽龍舟》談到：“端午雲開陣雨收，萬人江上賽龍舟。心隨鼓點聲聲急，忘卻屈原當日愁。”這是詩人描寫人們觀看賽龍舟的真實情景。有些地方（如），人們在賽龍舟後，要飲“龍舟水”，吃“龍舟飯”，禱求平安健康。

插艾枝

古代潮汕暑熱，溼氣交蒸，疫癘猖獗，為“瘴癘之地”。唐代韓愈刺潮上表曰：“州南近界，漲海連天，毒霧瘴氛，日夕發作。”潮汕古民謠雲：“五月初五午，天師騎艾虎，蒲劍斬百邪，鬼魅入虎口。”在時疫作惡，缺醫少藥的歲月，黎庶只好仰仗“天神”來驅除毒瘴，懸掛艾蒲，祛疫保健。這一民俗世代相沿，每逢端午節家家戶戶門上插艾枝、掛菖蒲以驅瘟辟邪。

現代藥學研究認為，艾葉含有揮發油、鞣酸、氯化鉀等藥物成份，其中所含的苦艾素具有較強的殺菌和抑菌作用，還能興奮血管收縮中樞和運動中樞，有提高人體免疫功能之效。古人相沿傳說鍾馗用艾編織為虎，民間故稱艾虎，“天師騎艾虎，辟邪驅疫疾。”明代李時珍的《本草綱目》中有：“艾生田野，五月五日採，炙病療百疾，起沉痾之人為康泰，其功亦大矣。”可見“艾虎”之神奇療效。

食梔粿

潮汕有俗語“未食五月粽，破裘唔甘放”，意思是在端午節未到的時段，防寒衣物不可無，只有等過了端午節，氣候才穩定，冬天的衣物才能完全收藏起來。端午正是暖氣始盛、蟲蠹猖獗的時節。潮汕人採用諸多科學的方法驅瘟闢穢、調攝養生，以提高機體免疫功能，其中就包括飲食保健。

梔粿，又稱梔粽，食梔粿是潮汕人過端午節的特有方式，由於梔粿具有清熱解毒助消化的療效，故深受潮汕百姓的喜愛。梔粿是用中藥材梔子與草藥鋪姜（幹品）煅制浸漬濾出的浸液，含有黃色梔子甙、鞣質及鹼性溶液，與用糯米碾磨成的粉漿，經充分拌勻後盛入蒸籠加熱蒸熟，便成為粽黃色晶瑩潤滑的梔粿。製成的梔粿用紗線拉切成小片，蘸白砂糖吃，味道獨特，柔軟可口。“粽”和“壯”同音，故把吃梔粽比作“吃壯”，寓意吃了梔粽身體強壯。

食粽球

潮汕人習慣把粽子稱為“粽球”，與全國其他方相比，潮汕粽球的特色在於將糯米摻以豬肉、蝦米、蛋黃、花生仁、香菇及香料為餡，有的一半為鹹餡一半為甜豆沙，稱為雙粽球；還有山裡人尤其喜愛製作“大糯粽”。比較知名的老媽宮粽球，就是用香菇、花生仁、豬肉、甜豆沙等製成，一邊甜一邊鹹，用竹葉包成六角狀拳頭大小，是潮汕和海外潮人喜歡的著名小吃。特別是海外潮人回鄉探親，總是要抽空前往品嚐，如此美味常令他們回味無窮。

洗龍鬚水

民間傳說五月初五是龍的生日，這一天龍抬頭噴出來的水叫做龍鬚水，龍鬚水能治病和使人身體強壯。故以往潮汕人家在端午早上就到外面坑溝、水溝、溪河取水，置於自家水缸裡供全家人吃喝。而今，每逢端午節男人們更喜歡縱身江河湖海中游泳，女人們則取水洗頭；在家中則是主婦準備好放入艾草的清水，供全家人洗臉。凡此種種，皆是以“洗龍鬚水”祈求潔淨平安，身體健康。