嘿！雞兄別走｜研途動物展

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嘿！雞兄別走~

美國記者安德魯·勞勒的著作

《雞征服世界》中寫道

“如果貓和狗從世界上消失，不會有太大的影響，但雞一旦消失，就會影響人類社會的正常運轉！”

世界首富比爾·蓋茨也曾說

“要想富，先養雞”

比爾·蓋茨“養雞計劃”

在蓋茨看來

電腦沒辦法改變貧窮

但是養雞卻可以！

雞生蛋、蛋生雞

若一個人養4只雞

只需3個月就可以生下12只小雞

一年內可以繁殖到250只

回報率接近

62

倍！

聽到這

誰不想問一句

“喂，媽，老家房子還在嗎，我要回家養雞！”

我國是世界上最早馴養雞的國家

至少有四千多年的歷史

但直到1800年前後

雞肉

和雞蛋才成為大量生產的商品

國畫作品雞

雞作為一種家禽

伴隨著人們的飲食起居

在我們的調研途中

當然也少不了雞兄的矯健身影！

調研途中雞

各種毛色

各種身姿

應接不暇

今天，我們就來聊聊客家人的雞有何不同

一起來看看吧~

由於城鎮化的影響

人們生活得到改善

穿新衣住新房

位於農村的老屋便閒置下來

而客家圍屋

寬敞通風、格局分明

無人居住的老屋用於養雞再適合不過

閒置圍屋養雞

由此，雞也住進了“新家”

久而久之

“圍屋養雞”的不成文風俗便流傳下來

當然

養雞百日，用雞一時

雞也成為客家人飯桌上不可或缺的一道美食

曾有人揚言

“沒有一隻雞能活著走出廣東！”

難道是因為……？？哈哈哈哈

廣東地圖與雞腿對比

“無雞不成宴”

作為廣東當地客家招牌菜式

“鹽焗雞”

傳遍了全國乃至東南亞

鹽焗雞

微黃的色澤

皮爽肉滑、骨香味濃

正所謂五味調而百味香

滋補固腎，老少皆宜，四季可食

鹽焗雞

鹽焗雞烹飪技藝

也被列入了

惠州市第六批非物質文化遺產名錄

惠州市第六批非物質文化遺產名錄

相傳

客家人古時常年流離遷徙

為了方便儲存攜帶家禽

便將其宰殺放入鹽包中

後改良成為鹽焗雞

可謂是“妙手偶得之”啦

此外

“豬肚雞”

也是客家地區必備的餐前用湯

豬肚雞

濃郁的藥材混合著胡椒香氣

雞肉與豬肚混合纏繞

Q彈爽滑

喝下一口便可溫暖整個冬日

豬肚雞

古時這道菜稱作“鳳凰投胎”

用名貴藥材燉制

民間改良後成為豬肚雞

廣為流傳

客家的雞不僅在屋中、桌上

還可以在頭頂！

部分客家圍屋會在屋頂上放置雞的雕塑

客家屋頂雕塑雞

“雞”和“吉”諧音

人們把吉祥如意的情感寄託在雞身上

便有了圖騰的精神信仰

《太平御覽》中說

“天地初開，以一日作雞，七日做人。”

甲骨文雞

雞是創日神話第一日所造之物

表面看是一種動物

在神話思維中卻是某一特定的空間方位

——東方的象徵

雞鳴日出

雞鳴日出從東方升起

由黑暗到光明

由混沌到有序

雞更是一種神聖的象徵

研途歡樂多

有趣的風景更多！

不僅有雞

還有可愛的鴨、鵝、狗……

下期

我們將繼續帶來研途的動物展

敬請期待！

參考文獻：

［1］

半佛仙人。 人類需要感謝雞

［2］

環球財經匯。比爾蓋茨：要想富，先養雞

［3］

劉惠萍。世俗化的神聖敘事——“日中有雞”神話傳說探析［J］。民俗研究，2019（01）：67-78+157。DOI：10。13370/j。cnki。fs。2019。01。007。

［4］

薄吾成。試論中國家雞的起源［J］。農業考古，1991（01）：345-349+294。

影片剪輯：陳由佳 張逸飈

文案編輯：陳由佳 張逸飈

圖繪排版：陳由佳 張逸飈

素材拍攝：梁昊 張俊韜 李庚 陳由佳

陳梓炫 葉昭怡 鄧綺華 張逸飈

監製：陶金 黃家平

版權宣告：本文版權歸拾穗兒研究團隊所有

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