您現在的位置是:首頁 > 飲食
美式牛排(上):用烤箱做牛排,掌握了這一點,美味其實很簡單
烤牛排用什麼香料
情人節就要來了,為了寫這牛排篇,特地回顧了王家衛的經典電影《花樣年華》。
有一幕,在憂傷的爵士樂中,梁朝偉和張曼玉點了兩份牛排,吃的不是太開心,他在她的盤子裡面加了一點芥末醬調調味。定格放大來看,那的確是典型的牛排,配菜是煮的小土豆和一點包菜。
牛排的烹調方法主要是明火烤 grill, 也可以在鍋裡面煎pan-fry,還有就是烤爐裡面烘烤broil。我一般喜歡烘烤broil。美式牛排做法不難,特別是喜歡燒烤BBQ的人,把生肉準備好了擱放在架子上烤,適當掌握溫度就可以。生肉可以事先用烤肉醬和香料裹好,也可以什麼都不加,烤好了再蘸醬。
今天,我們不用面面俱到,就說說我學的美式牛排烹調法。
調味就只有鹽和黑胡椒,好吃的牛排真的是不用加太的料。
需要一隻鐵板鍋,這不是我們做中國菜用的鐵鍋,是一種特別厚的鐵鍋,非常沉,傳統的西式廚房都備有這種鐵板鍋。如果沒有這種鍋,也沒有關係,我看到一種代用品,那就是做鐵板牛肉的鐵板,事實上是同樣的東西,可能稍微薄一點。孩子從中國回來的時候說,中國的牛排比較薄。這樣就好了,配套的鐵板薄一點正好。
還有就是烤箱,因為烘烤是西餐菜的主要傳統方式,家家戶戶都是大烤箱。朋友講,現在中國家庭也買臺式烤箱,這種烤箱用起來十分方便,只是大家還沒有習慣這種烹調方式,閒置的比較多。以後,我們“丫咪的美食美味”和大家一起來做,把烤箱都用起來。
1。 鐵板的木託拿掉,把鐵板放在烤箱裡面,溫度打到290攝氏度,設定30分鐘。
2。 提前解凍好的牛肉用紙巾擦乾,多餘的水一定要去掉。然後,抹上鹽和黑胡椒。
3。 30分鐘後,把鐵板拿出來,一定要戴烘培手套,非常燙手,檯面也要保護好。鐵板上滴一小勺油,把牛肉放上去,幾秒鐘翻面,來回翻兩次就可以了,把牛肉和鐵板一起放回烤箱,繼續維持290度,2分鐘後拿出來,牛肉翻面,再放進去,過3分鐘拿出來。
4。鐵板加蓋,或者用錫紙蓋住,邊上捏緊, 就這樣放5分鐘。
5。裝盤上桌可以吃了,吃的時候還可以再撒一點鹽和黑胡椒,也可以加一點芥末醬啊。配菜土豆事先煮好,包菜也是白煮就好了。
放一段爵士樂,慢慢品品美味牛排,回想那《花樣年華》,或者你是正當好年華,我們對美食的愛好都是一樣的。
有沒有疑問啊?用多大塊的牛肉?用那個部位的牛肉?煎到什麼程度合適?是啊,我們的牛排篇沒有那麼簡單,有關牛排的種種請看“美式牛排(下)”。
推薦文章
- 推薦|愛上一座城 它叫滿洲里
藍天白雲下分明就是神仙眷侶的小屋女孩用夢幻的翅膀輕搖公主般的嬌羞男人則用強壯的臂膀訴說王子騎士的風度當色彩發揮極致才成就了滿洲里嬌豔明快的模樣每天晚上的俄羅斯美女和水舞表演,風情萬種,美輪美奐,可與西湖夜景比美,到了夜晚燈火通明,似乎讓你覺...
- 去內蒙古旅遊需要準備什麼?
雨具:內蒙古草原天氣變化無常,下雨時氣溫下降很多,且風比較大,可以帶件雨衣比較適用,最好帶上一把雨傘備用,天晴還能遮擋太陽...
- 日常生活 篇二百二十五:2022值得總結:實用物品0元起,自從來了值得買,毛線就往厚裡揣,2022,在白菜價上買到的超值物品。
2012年就快結束了,這一年裡透過值得買,買到了好多超實惠的物品,有一些甚至是0元購的...