帶魚二吃,1條帶魚,魚肉魚骨都不放過,孩子天天的就嚷著吃!

都說“魚生火，肉生痰”但唯獨“帶魚”是魚中的另類。但對於很喜歡吃帶魚又怕吐魚刺的大朋友和小朋友來說是個麻煩。記得徐文兵老師在《飲食滋味》中，”小孩子如果腸胃功能消化不好，就可以試著把帶魚做好給他吃”。

因為帶魚入脾，入土健脾胃。今天吳媽就分享這道好吃，媽媽們又不用擔心孩子魚刺卡喉的問題。味道鮮美，小孩子一口一塊，吃起來特別過癮。

龍珠帶魚卷

（一） 準備食材：“鮮到鮮得”帶魚中段3條，蔥2棵，姜1塊，輔料蘆筍8根，牙籤數根。

（二） 準備調料：料酒30毫升，胡椒粉1克，澱粉適量，鹽適量，食用油80毫升。

（三）製作方法：

1） 把帶魚的內臟處理乾淨，特別是那個黑色的膜很腥一定要剔除乾淨，洗淨濾幹水分；帶魚用刀把魚肉片取下來，再把帶魚的另一面也取下，把剖下來的帶魚片一切二，放入碗中，加人切好段的香蔥和生薑絲，加入料酒和胡椒粉，適量鹽拌勻醃製10分鐘左右。把剖下的魚骨用同樣方法醃製。

2） 把香菇沖洗乾淨切條，放入少許鹽醃製；把醃製好的帶魚片，依次卷在香菇條的外面，用牙籤固定好，裹上澱粉待用。

3）蘆筍削去老皮和根部，切段清洗乾淨，鍋內加入水和少許鹽煮開，放入蘆筍焯水2分鐘左右；撈出先擺入盤中。

4）鍋燒熱放入食用油燒7分熱，把帶魚卷依次放入鍋中中火煎炸（因為家裡做用油要考量，適當放油的量，土豪隨意哦）煎炸至二面金黃濾幹油取出。

5）把魚骨依次放入煎炸至金黃酥脆，濾幹油放入盤中撒上椒鹽粉和孜然粉（喜歡辣的撒點辣椒粉）

6）準備調料汁：生抽2勺，白糖1小勺，陳醋1勺，蠔油1小勺，澱粉2克加適量涼水調勻。

7）把鍋內剛炸魚的油倒掉，把調料汁倒入，再把帶魚卷倒入拌勻，加入適量開水煮至入味黏稠，撒上芝麻。

把牙籤抽出，一個個裝盤。新鮮入味，一口一個的龍珠帶魚卷就可以享用啦。特別是鬆脆掉渣的帶魚骨頭，好吃到根本停不下來，一會就光碟啦。

吳媽小貼士：

1）帶魚表面的白色物質一般不建議去除。因為這其實是帶魚的魚鱗退化而成的銀膜，是一層優質的脂肪，其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E等營養成分，有養顏護膚、抗衰老、預防老年痴呆的作用，一般處理的時候建議用溫水沖洗掉表面的泥沙就可以了，不用去除這層銀膜。

2））帶魚因身體扁長似帶而得名，以舟山所產為最佳。我最喜歡的還是“鮮到鮮得”大品牌，無論在包裝和質量是做得不錯的。送禮也特給面。其選擇帶魚的中段，而且有“舟山海域雷達網定捕撈標誌”，著名主持人李靜和明星葉茜在中秋的某寶直播間專門推薦，簡直是賣火爆啦！！

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