中國“十大面條”新鮮出爐，5種在南方，5種在北方，你吃過幾種？

麵食是指用麵粉製成的食物，饅頭、包子、水餃、花捲、糕點、大餅等，都是我們的日常主食，歷史悠久，品種繁多，尤其到了麵點師的手中，更是被髮揮到了極致，就拿一個麵條來說，做法就有幾百種，酸甜香辣鹹，風味各異，中國地大物博，風土人情不同，鹹甜口味也不同，中國飯店協會，曾在麵條文化節上面，評比出了中國“十大面條”，有南方的，也有北方的，你吃過幾種呢？一起來看看吧，全吃過的是個美食家。

1、熱乾麵

熱乾麵是武漢人的家鄉面，也是十大面條之一，很多外地遊客來到武漢，一定要先嚐一嘗當地的熱乾麵，這是武漢最具特色的小吃，它採用鹼水面，拌以食用油、芝麻醬、香蔥、大蒜、蘿蔔丁、酸豆角、生抽、醋，油潤可口，味道鮮美，麵條裹著芝麻醬，唇齒留香，熱乾麵常作為早餐出現，營養豐富，飽腹感強，熱量大，不宜天天吃。

2、蘭州牛肉麵

蘭州牛肉拉麵，可不是大街上的那種蘭州拉麵，大碗8元，把牛肉切得薄如蟬翼，這都是冒牌貨，真正的蘭州拉麵，要在蘭州本地才能吃到，牛肉麵講究

“一清（湯）、二白（蘿蔔）、三紅（辣椒）、四綠（香蔥）、五黃（麵條）”，蘭州牛肉麵起源於嘉慶年間，屬於西北菜，是蘭州的一種風味美食，想吃正宗的蘭州牛肉麵，一定要去蘭州，找到拉麵老店，才能體會正宗的美味。

3、北京炸醬麵

老北京炸醬麵，北京人的飲食文化，就是講規矩、講傳承、講禮儀，你說你到了北京，居然沒吃炸醬麵，那豈不是白跑一趟，北京人吃炸醬麵，習慣到“海碗居”，這是一家老餐館，保留了傳統的禮儀，“來了，您吶，裡面請”！頭戴瓜皮帽，肩披白毛巾的迎客小二，把您帶到八仙桌上，根據您的要求，點餐倒茶，期間還能欣賞清明上河圖，聆聽京韻大鼓，炸醬麵根據時節的不同，配菜也有所不同，單純的炸醬容易膩口，菜碼常見的有蘿蔔、黃瓜、豆芽、青菜，水靈靈的，很是搭配，翻拌均勻，即可開吃。

4、山西刀削麵

山西的麵食，重量繁多，刀削麵、油潑面、酥肉面、丸子面、勾刀面等，其中最受大眾歡迎的，還是刀削麵，別名“駙馬面”，形似柳葉，中厚邊薄，麵糰在削麵師傅的手中，好似飛舞一般，輕盈地落入鍋中，澆入肉滷，再撒上香蔥點綴，嚼起來

外滑內筋，軟而不粘，最重要的一點，刀削麵止餓，一碗麵條下肚，能撐到晚上不餓，對於體力活的人來說，中午吃刀削麵，非常合適。

5、四川擔擔麵

擔擔麵起源於四川自貢，最早的時候，是一群挑夫，挑著擔擔賣面而得名，讓人看著就很有食慾，麵條現煮現賣，滷子是提前制好的，煮完麵條之後，舀入一勺滷子，攪拌一下，即可開吃，香氣撲鼻，鹹鮮微辣，別有一番風味，除了四川等地，其它地方，也有擔擔麵出現，大家已經把它常態化，當成一種家常美食小吃了。

6、吉林延吉冷麵

冷麵是屬於朝鮮族的一種特色美食，在吉林延邊地區，冷麵很受歡迎，是朝鮮那邊傳入過來的，做法比較麻煩，除非在飯店吃，如果在家自制炒香冷麵，估計沒幾個人有耐心，要用煮牛肉的湯汁，冷藏放涼以後，再放入配菜，雞蛋、黃瓜、牛肉、蔥、芝麻、辣椒等，湯是清湯，一點也不油膩，入口涼爽，很適合夏季食用。

7、河南燴麵

用上等羊肉、羊骨熬製而成的湯汁，時間要煮5個小時，煮出骨髓的精華，同時還要放七八味中藥，用來輔助味道，去腥增香，也有人說，河南燴麵起源於陝西的肉夾饃，一位師傅把技術帶到了這邊，發現人們不愛吃肉夾饃，於是改良出了麵條，沒想到大受歡迎，用原汁肉湯下麵，再放羊肉、豆腐絲、黃花菜、木耳輔助，味道十分鮮美。

8、杭州片兒川

杭州片兒川屬於浙江菜系，澆頭有瘦肉絲、雪菜、筍片，在杭州已經有百餘年的歷史，能被評為中國“十大面條”，確實一點也不意外，歷史悠久，風味十足，當地市面很是喜歡，片兒川是杭州市井生活的一部分，它不僅是一碗麵，更是飲食文化的代表。

9、崑山奧灶面

奧灶面的精髓，全在這一碗湯汁裡面，分為

紅油爆魚面和白湯滷鴨兩種，爆魚

要用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉，熬製而成，滷鴨則用“崑山大麻鴨”，奧灶面距今已有百餘年的歷史，到崑山遊覽玉峰山的時候，人們都會順路品嚐一碗奧灶面，

味美鮮醇。

10、鎮江鍋蓋面

為什麼叫鍋蓋面這個名字呢？關於它的典故很多，大致就是村婦煮麵的時候，錯把小鍋蓋當成大鍋蓋，直接扣進了鍋裡，這一幕，恰巧被下江南的乾隆看見，乾隆品嚐完麵條以後，連說好吃，於是鍋蓋面就逐漸傳開，鍋蓋面屬於蘇菜系，在鎮江市很有名氣，

軟硬恰當、柔韌性，老人孩子都愛吃。

很多人覺得“十大面條”評比的不公平，常見的油潑面、重慶小面，都沒有入選，其實從地域性、風味性和文化性來看，5個在南方，5個在北方，評選還是存在一定公正性的。

南方：鍋蓋面、奧灶面、片兒川、擔擔麵、熱乾麵

北方：油潑面、拉麵、河面、冷麵、炸醬麵

以上“十大面條”，你吃過幾種呢？

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。