一瓶形一類酒,世界經典葡萄酒瓶大盤點!

喝了那麼多葡萄酒，你會發現葡萄酒瓶形狀大小各異，有的又細又長，有的矮矮胖胖……有經驗的酒客，一看到酒瓶，就基本上知道這是瓶什麼樣的酒。

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酒瓶有哪些部分組成？

一個酒瓶有哪些部分組成？各位可以在下圖找到答案。

其中酒瓶的凹槽不是必要的，市場上也有許多平底的葡萄酒瓶，有凹槽與否跟葡萄酒的品質無關。一般認為凹槽的作用有三：一是為了積存葡萄酒的沉澱，有些葡萄酒在陳年過程中，單寧和酒石酸、多酚類物質會發生聚合沉澱，凹槽能讓沉澱物一直留在底部，從而不影響葡萄酒的品質；二是為了拿酒方便，托住瓶底拿葡萄酒時，自然而然會將手伸入凹槽內，可以幫助穩妥地拿出葡萄酒；三是為了放得更穩，製作酒瓶時瓶底可能會有一條細縫，凹槽可以讓酒瓶放得更穩，也可以避免凸出部分傷到人。不管是矮胖敦實的還是細長高挑的酒瓶，其容量一般為 750ml。所以，瓶形設計的差異不會對酒瓶的容量造成影響。但為什麼會有那麼多不同形狀的葡萄酒瓶呢？難道酒瓶的形狀跟酒杯的形狀一樣，會對葡萄酒的風味造成影響？其實不然，酒瓶的形狀並不會對葡萄酒的風味造成任何影響，酒瓶形狀的選擇主要與一個產區的歷史傳統及其作用有關。因此，在一定程度上我們也能夠從酒瓶的形狀，判斷一瓶酒的大致產區。

世界葡萄酒主要有哪些瓶形？

（1）波爾多瓶

波爾多瓶（Bordeaux-style bottles）亦稱高肩瓶，比勃艮第瓶（Burgundy-style bottles）稍後出現。波爾多瓶是現在最常見的主流瓶子，寬大的肩頭，筆直的身軀，有稜有角的樣子像是穿了一件筆挺的西裝。通常紅葡萄酒使用深色的瓶子，白葡萄酒則是淺綠色或透明的。

波爾多地區為什麼會出現這種瓶子？一說這是專為區別勃艮第瓶而設計的，另一說這是為了阻擋波爾多葡萄酒（酒體豐滿、風味濃郁）中的沉澱物，當酒液緩緩流出，沉澱物會堆積在寬大的瓶肩位置。波爾多瓶不僅僅只限於波爾多地區生產的葡萄酒，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）、長相思（Sauvignon Blanc）、白詩南（Chenin Blanc）和賽美蓉（Semillon）等起源於法國波爾多的葡萄品種所釀製的葡萄酒也會採用波爾多瓶。另外，一些新世界產國生產的波爾多混釀葡萄酒（Bordeaux blends）也會使用波爾多瓶來裝瓶。因波爾多葡萄酒的聲名遠播，很多追求酒瓶標準化的酒商都會使用這種酒瓶。義大利和西班牙大部分的葡萄酒都使用波爾多瓶。（2）勃艮第瓶

勃艮第瓶也叫斜肩瓶，是最早出現的葡萄酒瓶。這款酒瓶發明於 19 世紀，為了降低工人的製作難度，瓶肩處設計得較窄。勃艮第瓶的瓶身更寬胖，瓶肩處的線條也較柔和，不會像波爾多瓶那樣生硬。

勃艮第瓶是優雅、溫柔、流暢的，主要用來裝黑皮諾紅葡萄酒（Pinot Noir）和霞多麗白葡萄酒（Chardonnay）。隨著黑皮諾和霞多麗的流行，這種形狀的酒瓶也得到了極大的普及。除了勃艮第，法國盧瓦爾地區（Loire）也使用勃艮第瓶。大部分與黑皮諾風味相近的紅葡萄酒（顏色明亮、酒體輕盈、層次複雜的葡萄酒）也有可能用這種形狀的酒瓶裝瓶，如內比奧羅（Nebbiolo）、佳美（Gamay）和埃塔納（Etna Rosso）等葡萄酒。此外，如果一瓶白葡萄酒使用的是勃艮第瓶，那麼極有可能經過橡木桶的陳釀。（3）摩澤爾/阿爾薩斯瓶

摩澤爾/阿爾薩斯瓶（Mosel/Alsatian wine bottles）的出現晚於波爾多瓶，主要用來裝雷司令白葡萄酒（Resling），酒瓶顏色多為淺綠色或無色。這種酒瓶比勃艮第和波爾多型的葡萄酒瓶更加細長纖巧，瓶底幾乎沒有凹槽。由於當地主要是透過萊茵河（Rhine River）來運輸葡萄酒，河流上的運輸比海上運輸的船隻小，裝的也少，所以要求酒瓶更纖長精巧，船艙才可以儘可能多地裝酒。比起從勃艮第或波爾多到英國的那段顛簸的水路運輸，這段運輸路程要平穩些，這也是這款酒瓶比起其他兩款薄些的理由之一。

此外，還有一個幾乎跟摩澤爾/阿爾薩斯瓶一樣的瓶形，叫萊茵瓶（Rhine-style bottles）。萊茵瓶亦稱為 Hock 瓶，因為它來自德國一個叫Hockheim的小鎮。萊茵瓶瓶頸細長，形狀與摩澤爾/阿爾薩斯瓶相似，唯一不同的是萊茵瓶呈棕色。萊茵瓶主要用來裝瓊瑤漿（gewurztraminer）、雷司令、米勒圖高（Muller-thurgau）等葡萄酒。（4）羅訥河谷瓶

羅訥河谷瓶（Rhone-style bottles）的形狀跟勃艮第瓶很像，不過，羅訥河谷瓶的瓶身更小，瓶頸也更長。此外，羅訥河谷瓶也是個徽章控，很多羅訥河谷瓶上都有浮雕（盾形紋章）。對於很多新世界產國的酒商們來說，他們會根據葡萄酒的風格來選擇使用勃艮第瓶或羅訥河谷瓶，但對於羅訥河谷地區的酒商們來說，這種羅訥河谷風格的酒瓶是他們地區的驕傲。羅訥河谷瓶主要用來裝瓶西拉紅葡萄酒（Syrah），但歌海娜紅葡萄酒（Grenache）、慕合懷特紅葡萄酒（Mourvedre）、維歐尼白葡萄酒（Viognier）、瑚珊白葡萄酒（Roussanne）和瑪珊白葡萄酒（Marsanne）也有可能會用到這種酒瓶。（5）香檳瓶（起泡酒瓶）

香檳瓶（Champagne bottles）和其他起泡酒的酒瓶跟勃艮第瓶風格類似，不過它比較厚重。這是因為香檳和其他起泡酒酒液中都有二氧化碳氣體，其氣壓一般相當於 5 個標準大氣壓，要裝下這高壓的酒液，瓶壁必須特別地厚。這是酒商們經過長期的實踐發明出來的酒瓶，在此之前，香檳（或其他起泡酒）經常在運輸的路途中爆炸，造成浪費的同時更非常危險。（6）甜酒瓶

甜酒酒瓶（Sweet wine bottles）通常比較矮，而且瓶身很瘦，一般用來裝冰酒（Ice wine）和遲摘葡萄酒（Late harvest wine）。它們的容量不是標準的 750ml，而是 375ml，用以強調這些葡萄酒產量稀少，彌足珍貴。所以也有人稱一瓶甜酒為“半瓶”，因為它只有常規葡萄酒容量的一半。（7）加強酒瓶加強酒（Fortified Wine）必須盛放在非常堅實的酒瓶之中，此外，像一些年份波特（Port）的酒瓶瓶頸處還有凸出的部分，以讓陳年老酒在醒酒後將沉澱留在瓶中（這種酒瓶跟波爾多瓶十分相似，只不過多了瓶頸的突出部分）。不過，同為加強酒，瓶形卻可能各有不同。而根據加強酒甜度的不同，其瓶形大致如圖所示：

（8）普魯旺斯丘瓶

普羅旺斯（Provence）是法國最大的桃紅葡萄酒產區，而普羅旺斯丘（Cotes de Provence）是普羅旺斯最大的 AOC 子產區，生產著普羅旺斯 75？？桃紅葡萄酒。本文列舉的普羅旺斯丘瓶並不用於桃紅葡萄酒，而是應用於普羅旺斯丘的紅葡萄酒。這種普羅旺斯丘瓶有點像保齡球，當地人稱其為 Corset（Corset 是塑身衣的意思）。有一些普羅旺斯丘酒商仍在使用這一傳統的酒瓶，短時間內這種瓶形不會被淘汰。（9）基安蒂瓶

基安蒂（Chianti）是義大利著名的 DOCG 產區。傳統的基安蒂酒瓶是被蘆葦或稻草包裹的胖肚矮身瓶，當地人稱之為 Fiasco。Fiasco 圓圓的，製作工藝很簡單，加上以前勞動力成本很低，所以用稻草或蘆葦包裹住瓶身在當時特別流行，成為基安蒂葡萄酒產區的一大特色。這種瓶子的主要作用是便於運輸，在運輸過程中可以保護瓶身。隨著人力成本的上升，這種瓶子已經比較少見了，現在很多基安蒂葡萄酒都是用波爾多瓶來裝瓶了。（10）圓扁瓶

圓扁瓶（Bocksbeutel）的肚子其實是扁平的橢圓狀，瓶頸很短，容量為 750ml，左肩一般會刻有徽章，代表產區。圓扁瓶之所以是扁的，是為了防止在運輸過程中滾來滾去，或是在平坦的地面溜走。這種酒瓶主要用於德國弗蘭肯產區（Franconia）的葡萄酒（該區至少從 18 世紀早期就已經在使用這種瓶子了）。另外，有些葡萄牙葡萄酒，特別是葡萄牙的桃紅葡萄酒，會使用這種瓶形，而且這種瓶子在葡萄牙叫 Cantil。現在圓扁瓶已是受歐盟組織保護的瓶形。（11）汝拉瓶

汝拉（Jura）是法國東北部的一個小產區，位於位於瑞士和勃艮第之間，處於法國最人跡罕至的汝拉山脈的山腳下。汝拉瓶最大的特點是中間窄，兩頭微微張開，而且在瓶身上還刻有“Jura”的法文字樣。汝拉這個產區像是被時間給遺忘，完完全全保留了一百多年前的樣貌，就連釀酒的方法與技術也是承襲傳統，這是一個值得令人深入去探討的產區。所以雖然汝拉瓶的認知度和流行度不高，還是值得我們去記住它。這裡的薩瓦涅（Savagnin）、普薩（Poulsard）、特盧梭（Trousseau）、黑皮諾、霞多麗等葡萄酒都用汝拉瓶來裝瓶。（12）黃酒瓶

黃酒（Vin jaune）同樣產自汝拉產區，在國際上知名度很高。黃酒的原料是薩瓦涅葡萄，其釀造方法和雪利酒（Sherry）類似，需窖藏 6 年以上，在窖藏的過程中會產生一種類似膜的酵母花（但跟雪利酒的酒花 Flor 不一樣），叫 Voile。最後釀出來的酒顏色金黃，帶有獨特的蜂蠟、核桃、堅果的香氣，口感濃厚圓潤。這種獨特的黃酒最後會被裝進一種叫 Clavelin 的黃酒瓶中，這種瓶子矮胖、結實、厚重，容量只有 620ml，而且只有黃酒才能用這種瓶子。（參考/Wine Ponder & Winery Sage）