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建水紫陶汽鍋+雞

建水紫陶汽鍋雞

沒有什麼煩心事是一頓建水汽鍋雞解決不了的，若是一頓解決不了，那就到“上善建水”再吃一頓吧！

在建水這座小城，人們會用一種特別炊具，製作一道美味佳餚來滿足想要吃出一點新高度的企圖，那就是——建水紫陶汽鍋雞。

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建

水

紫

陶

汽

鍋

雞

FOOD AND DREAM

汽鍋

汽鍋長得很像塔吉鍋，中間有個孔，蒸汽從孔出來，在鍋蓋凝聚滴下來，所以不用放一滴水，最後是蒸汽凝結出的湯汁，清澈澄明，醇正香濃。

如果配以中藥三七或蟲草，製成三七汽鍋雞或蟲草汽鍋雞，營養豐富，又能祛病強身，是傳統的滇味藥膳。

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汽

鍋

三七汽鍋雞的製作步驟

看到這兒，是不是開始流口水了呢？

別急！

小編來一步一步教你做三七汽鍋雞！

第一步：將土雞宰殺去毛去內臟後切成塊狀，雞油掏出備用，雞塊洗淨擠幹。三七若干洗淨，姜洗淨用刀背拍松。

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三

七

汽

鍋

雞

的

制

作

第二步：薑片鋪在汽鍋底部，再鋪上三七，

最後把清洗乾淨的雞肉鋪在上面，蓋上蓋子。

第三步：準備一個鍋口能剛好卡住汽鍋的普通鍋，加足水，大火燒開20分鐘後調為中小火，保持中小火燉2-3個小時便可食用，視食材情況而定，一般聞到香味就差不多了。

注意：

如果覺得漏氣，可以將毛巾浸溼，圍住鍋口，再放上汽鍋。

中途不要頻繁開鍋檢視，但要注意底下的水不要燒乾。

如果底鍋很大，一次性加足。

中途

加水的時候，要加燒開的開水，不然蒸汽會斷。

品佳餚

透過蒸餾的過程將雞肉的精華與食材的味道結合在一起，最後配以簡單的佐料調味，那種鮮甜甘爽的味道是大自然最直接的回饋，利用器具將食材本身的味道發揮到了極致。

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品

佳

餚

聽著小曲，品嚐著美味的三七汽鍋雞，淡淡的三七特有的甘苦滋味，慢慢嚥下後的回甜，就像我們的生活，有苦有甜，先苦後甜，人生滋味！

編輯丨陶優

稽核丨代基凱 馬永虎

運維 | 雲報集團·雲南就愛去旅遊文化傳媒

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