銅仁特色美食小吃

花甜粑怎麼煮好吃

江口米豆腐，是貴州省銅仁市江口縣的特色美食，是以梵淨山貢米、稻草灰或桐殼灰為主要原料製成米豆腐，用大火蒸熟而成。江口米豆腐嫩黃鮮亮，晶瑩剔透，可切成片、條、塊或製成蝦仁米豆腐，配以江口特製的油辣椒、醋辣椒等佐料，吃起來酸香麻辣，滑軟可口，深受食客喜愛。

思南花甜粑，是貴州省銅仁市思南縣的特色小吃。花甜粑是以糯米、粘米為主要原料，採用摔、搓、揉、壓等手法，在粑內做花，製成橫截面直徑約兩寸左右的長筒狀粑體後，上籠用猛火蒸至熟透。取出來置於陰涼通風處攤晾，待粑體變硬不粘手時，可以用涼水浸泡儲存或真空袋裝常溫儲存。花甜粑有多種吃法，蒸、煮、烤、炸均可。吃的時候，切成半釐米左右厚的片，把粑片加熱發軟即可食用。

松桃滷鴨，又稱蓼皋滷鴨，是貴州省銅仁市松桃苗族自治縣的特色美食。製作松桃滷鴨選用蓼皋出產的烤鴨，除毛剖腹後用泉水浸泡去腥，配以桂皮、草果、白扣、丁香、肉桂、三耐、葵香、幹蔥、花椒、生薑等滷料，文火滷製而成。成品色澤金黃，皮酥肉嫩，色香味俱全，受到食客的喜愛。

江口豆腐乾，是貴州省銅仁市江口縣的傳統特色小吃之一。江口豆腐乾是以大豆為主料，加上純淨的井水，製作過程中配以食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、上箱、過滷、切塊、上扦、晾乾等工序製作而成。江口豆腐乾吃法多樣，可直接用來下酒，也可以下鍋油炸或炒食，吃起來香韌可口，別有風味。

綠豆粉，又稱鍋巴粉，是貴州省銅仁市的傳統特色小吃之一。綠豆粉是以大米和綠豆為原料，加水磨成漿，把漿放在鍋裡烙成粉皮，拿菜刀切成絲條狀而成。食用的時候，將新鮮的綠豆粉放入沸水裡煮半分鐘左右撈在碗裡，加上肉末軟哨、酸菜、姜粒、蔥花、花椒油等佐料即可。綠豆粉還可以做成豆漿綠豆粉、牛肉綠豆粉、炒綠豆粉等。吃起來口感醇厚，清香可口。