鮐魚燉小白菜大家都會做,關鍵是怎麼做好吃,只需加點"它"

到了這鮐魚上市的季節了，去菜市場的時候就看到了鮐魚，趕緊買回來一條吃，看起來這個鮐魚長的比較像鮁魚，其實這個兩個完全不一樣的品種，但其實口感都差不多，鮐魚也是全身就有一根刺的。

鮐魚在我們口中又叫青花魚，價錢不是很貴，但是營養價值頗高，它體內含有豐富的蛋白質，磷，銅等微量元素，常吃的話有助於生長髮育，提高智力，調低血壓，提高免疫力的功效等等。

燉魚的時候大家就只知道放清水，燉熟之後也不管了，其實燉魚的時候加一點‘’它‘’，會讓的燉出來的魚更加好吃，它就是啤酒，用啤酒來代替清水，燉出來的魚肉更加鮮嫩緊實，同時還有去腥的功效。

【菜名】：鮐魚小白菜

【所需食材】：鮐魚1條，小白菜500克，薑絲5克，蔥花15克，豆瓣醬30克，食用油適量，八角6瓣，白糖10克，芝麻油5克，花椒10克，大蒜3瓣，啤酒350克，乾紅辣椒2個。

【製作步驟】：

1、剛買回來的鮐魚，非常的新鮮，將內臟都清理乾淨以後洗乾淨備用。再用刀將魚切成10公分左右的魚段。裝進盤子裡面備用，再準備其它的食材。

2、小白菜洗乾淨以後摘去根部，用刀切成段備用。

3、材料都準備好，豆瓣醬，花椒，八角。八角準備6瓣不是6個。生薑切成絲，小蔥也切成絲，大蒜切成片備用。

4、鍋裡面燒油，將花椒和八角，幹辣椒絲放進鍋裡面炒出來香味。記住要小火慢慢的炸，香味才會濃郁。後加入蔥薑蒜繼續翻炒，再加入1勺豆瓣醬，小火翻炒。

5、把豆瓣醬放進去之後，再加入30克的清水用小火燒開。鍋裡面倒入啤酒以後轉成大火燒開。

6、鍋裡面湯汁燒開以後，把剛才切好的魚段一個個的下進鍋裡，全部下進鍋中之後，繼續用大火燒開，燒開以後蓋上鍋蓋轉成小火慢燉20分鐘。

7、最後掀開鍋以後加入白糖，放了白糖以後有去腥提鮮的一個作用。繼續小火煮5分鐘。

8、時間到了以後加入切成段的小白菜，燉個6分鐘左右，出鍋前可以淋點芝麻油，味道就更好了。當然要是不喜歡吃芝麻油的話可以不用放的。這樣一頓好吃又美味的小白菜鮐魚就做好了。成品更加誘人。

【小貼士】：

1、把小白菜段放進鍋裡面以後不要蓋著鍋蓋燜，而是要敞開鍋蓋燜，這樣做出來的小白菜就是翠綠翠綠的。相反蓋上鍋蓋燜的話，小白菜就會發黃，吃起來口感就會不好，看著也就沒有什麼食慾了。

2、用啤酒來燜煅魚的話不僅有去腥的功效，還會讓魚肉更加的緊實，啤酒經過高溫裡面的酒精就蒸發了，不用擔心吃起來會有啤酒的味道。

3、鮐魚做之前一定要清理乾淨，將體內的內臟都清理乾淨，可以的話叫店家提前幫你弄好。

【文案編輯】：目海食吃貨日記