白米、糙米、紅米和黑米的健康價值還不清楚？帶你瞭解其營養差異

【《印度網》2021年7月30日文章】題：白米、糙米、紅米和黑米哪種更健康？瞭解它們的差異、益處以及更多。

在印度，缺少米飯的飲食將不再完整。但你是否知道，不同的水稻品種有不同的健康益處？

白米因會導致體重增加而被很多人排除在外，印度經過高度精製的白米其閃亮白色外觀是由於經過徹底的加工和拋光，因此會失去硫胺素、維生素b等人體必需的營養物質。

但專家認為，糙米、紅米和黑米不僅比白米更健康，而且對健康有益。各種米提供的主要營養是碳水化合物，雖然白米的營養價值不高，但它是富含碳水化合物的能量倉庫，其含有的澱粉濃度使白米能比其他種類的米提供更多的能量。

糙米通常被建議用於減肥，富含鎂、鐵、鋅，比白米更有營養，因未經過嚴格的精煉和加工而保留了必需營養，諸多研究表明，每天一杯糙米可顯著降低高達60%的糖尿病風險。但糙米會很快變糊狀，因此需要謹慎烹飪。

紅米因花青素（一種抗氧化劑）而呈現紅色，花青素是一種發現於若干種紅色和紫色蔬菜的化合物。紅米含有纖維、鐵，也被認為可減少體內炎症，控制膽固醇水平並降低血壓。食用紅米也可減肥，因為消化紅米需要更長的時間，可保持長時間的飽腹感。

黑米因早年供奉皇家御用而被稱為 “禁米”，富含纖維、抗氧化劑、植物營養素、植物化學物質、維生素e、蛋白質、鐵等一系列健康益處，據說還能降低患癌風險，每份黑米的卡路里只有160左右，可成為普通白米的健康替代品。

參考資料：

https：//www。india。com/health/white-rice-brown-rice-red-rice-black-rice-which-is-healthier-differences-benefits-and-more-4853137

注：本文旨在介紹醫學研究進展，不能作為治療方案參考。如需獲得健康指導，請至正規醫院就診。

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