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可能是全網首發•墨子酥•住在上海念北京(七)「素食」
香河肉餅面怎麼和
【住在上海念北京】系列菜譜源自於我2014-15年在京北京工作居住的兩年美食經驗,一個人北漂的日子多是在永安裡家和國貿寫字樓中穿梭,週末去近郊爬山。生活簡單,吃飯更簡單了,除了自己做包吃包外,一盤炒餅,一份火燒,或是一份香河肉餅就能滿足。 ♀️牛街糕點鋪,稻香村裡做一種墨子酥的糕點,味道極好,吃完唇齒留香,於是我就想做做看,於是就有了這個筆記,嘿嘿。 這個念北京系列不定期更新,想念了哪個吃食就是查它的做法和由來,問老北京們對它的食物記憶,然後寫菜譜筆記,菜譜並不一定專業,還是以記錄老北京味道為主的。 (・ω・)ノ 溫馨貼士 1⃣️ 輕盈淳香的黑芝麻餡:連結 2⃣️用什麼油❓ 橄欖油玉米油清淡,黃油奶味濃接近黃油曲奇餅乾的味道。 根據喜好選擇。 2。 如何確保字型清晰立體? 1)麵糰要鬆弛。2)包完所有的一起壓模,然後即刻送烤箱烘。 烤箱預熱上火220度下火180度,烘10分鐘左右,根據自己烤箱的溫度上色情況加減時間哦。 3⃣️材料簡單,無需回油。 4⃣️糖的分量和甜度:配方是低糖版,是我孕期吃的量。喜歡更甜、更淡可以加減,沒關係滴。 【住在上海念北京】一~六 肉龍 芝麻醬、芝麻椒鹽 炒餅 炒疙瘩 炸口袋/炸荷包/炸布包/炸蟲合蟲莫
By jun沙巴上海囡 【豆果美食官方認證達人】
用料
15個*30克
酥皮
低筋麵粉 250g
玉米油/橄欖油(或黃油,奶味濃) 60g
糖粉 50g
鹽 4g
梘水/小蘇打 50克分2次加,看面
鹽或鮮醬油 一湯勺
胡椒粉(選加) 少許
辣椒粉(選加) 少許
孜然粉(選加) 少許
黑芝麻餡 見文頭菜譜連結
做法步驟
1、1⃣️糖和油攪拌打法蓬鬆,再加入其餘材料揉成團,保鮮膜封住放入冰箱冷藏鬆弛1-2小時。
2、同上
3、包
4、包完統一壓花
5、壓完立即烤
6、烤180度10分鐘左右
小貼士
見文頭。 請多多指教和交流
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