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家常菜製作:翡翠蝦仁,豌豆仁需要提前進行焯燙
碧玉豌豆仁怎麼做好吃
對於家常菜餚的製作,有時候是越簡單越討喜的,試想在本身就很忙碌的時候,已經沒有太多的精力去烹製美食了,這時候只能用較為簡短的時間來烹製一份家常菜餚,做到既美味又下飯,這樣才能夠填飽肚子。如果在忙碌了一天後還要花費時間去烹製美食,顯然是不太現實的,所以今天我就和大家分享一份簡單的家常菜,它就是翡翠蝦仁,這份蝦仁呈現出來的口感很清爽,口味也十分不錯,推薦大家可以學習製作起來。
製作一份翡翠蝦仁需要用到的食材分別有蝦仁、豌豆仁、蛋清、生粉、食用鹽、料酒、胡椒粉、溼澱粉,準備好這幾種食材之後,就需要先將蝦仁給處理起來。其實蝦仁的處理步驟也很簡單,就是將蝦仁去掉,然後將蝦殼剝掉,剝出一顆顆完整又幹淨的蝦仁,再將蝦仁進行醃製。
在醃製蝦仁的步驟中,依次加入食用鹽、胡椒粉、半個雞蛋的蛋清、生粉,將其充分攪拌均勻,醃製十五分鐘。在醃製蝦仁的過程中,把豌豆仁去皮,再準備一口開水鍋,將豌豆仁倒入開水鍋當中,用大火將其焯燙40秒鐘左右再撈出來備用。接著將1勺料酒、半茶匙食用鹽、一勺澱粉、2~3勺清水混合在一起攪拌成一份溼澱粉,就可以進入煎制蝦仁的步驟。
在煎制蝦仁的步驟中,起鍋燒油,將蝦仁倒入鍋中煎制兩面轉紅色,當看到蝦仁捲曲起來的時候,加入豌豆繼續翻炒,翻炒片刻後,淋入調好的溼澱粉,這時候用大火去翻炒收汁,不需要再新增其他的調味料,翻炒至收汁即可出鍋,一份翡翠蝦仁就製作完成了。您學會了嗎?
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