重慶最霸道的涼麵：大溪溝人和街的胖哥面，幾十年屹立不倒的實力

從七星崗到大溪溝，這是一條持續向下的坡路。沿中山一路經棗子嵐埡穿華福巷來到人和街，這裡就是遊品探店的目的地——位於華福巷與人和街交界處的胖哥面莊。

對於在大溪溝人和街附近土生土長的居民來說，胖哥面莊的地位很高。

這家店是標準的蒼蠅館子，光照不好，內部也很逼仄。但在重慶，越是這樣的小店，口味就越是好。

胖哥面莊雖然是重慶小面50強，但這一次，我們不是來吃小面，而是來吃涼麵的。

據在人和街上住了幾十的居民們所說。胖哥哥的涼麵是人和街的小孩兒從小吃到大的，幾十來味道沒有任何改變，霸道得很。

只是很可惜，我不是人和街長大的，所以沒有辦法判斷其口味較幾十前是否有所下滑，我只能說，作為一個第一次去胖哥面莊吃涼麵的人，我會公正地評判他的口味

到面莊的時候已經是下午了。店裡沒有胖哥，只有女老闆以及丘二。

涼麵六塊錢一份，價格是很公道的。

女老闆把蓋在面上的紗布揭開，把麵條挑碗裡，然後依次放入花椒粉、辣子、醬油、醋、白糖、蔥花、花生碎、蒜水等等調味品。

白糖放得特別多，還沒吃到嘴裡都能聞到糖香味兒。

用筷子去拌的時候，還能聽到糖粒沙沙的摩擦聲。

話不多說，還是開動吧。

胖哥面莊的涼麵口感比較硬，不知道是因為今天時間晚了，還是因為這就是他們的特色，麵條有點夾生，不是特別爽滑。

但味道絕對是一流的，雖然放了那麼多白糖。可是吃到嘴裡時卻不會有甜膩的感覺，麻、辣、甜、酸，這四種味道，非常平衡地把這碗麵條給支了起來。

這四種味道在這碗涼麵裡都有完整的體現，而且更重要的是，這種體現不是以“味大”為代價的。

和小面相比，涼麵的量不算很大，但是考慮它常常是作為一道菜擺上餐桌的，所以量還是不錯的。

另外，女老闆的態度也非常好，對待客人很周到親切，完全沒有部分重慶店主那種愛答不理的感覺，我走的時候，因為看到我在店裡拍照，她還用普通話友善地問我：“好吃嗎？”

好吃，當然好吃。不好吃的話，怎麼能憑味道在人和街屹立幾十不倒呢？

總的來說，胖哥面莊是一家不錯的面莊，雖然不值得大家專門為此跑一趟，不過如果下次再經過人和街或華福巷，可以來這兒嚐嚐。