葛仙米，你什麼時候申報的新食品原料？

近日，衛計委釋出了

《新食品原料球狀念珠藻（葛仙米）公開徵求意見》，

意思是球狀念珠藻（葛仙米）已透過專家評審委員會技術審查，現公開徵求意見，並於2018年6月25日前將意見反饋。

這則新聞讓小編有兩個疑問？

查詢新食品原料的受理記錄，未見該原料的受理日期，不知道他什麼時候申報了新食品原料；

在查找了相關資料後，發現葛仙米的學名應該是“擬球狀念珠藻”，而公告中的是球狀念珠藻，不知道是筆誤還是另有隱情？

其實這兩個問題都不重要，小編只是好奇而已。

重要的是：

新食品原料庫又要有新成員加入啦！

“一屬三兄弟”

葛仙米的名字，實乃皇家御賜，東晉皇上為感謝葛洪之功，隨將“天仙米”賜名“葛仙米”，沿稱至今。葛仙米的學名是擬球狀念珠藻（Nostoc sphaeroides Kützing），在分類學上屬於藍藻門、藍藻綱、念珠藻目、念珠藻科、念珠藻屬，其藻體為多細胞絲狀體，常由膠質包被。和他一個屬的其它兄弟，大家也一定很熟悉，他們就是地木耳（ 又稱地皮菜，即普通念珠藻Nostoc commune Vauch） 、和髮菜（ 又稱毛菜，即髮狀念珠藻Nostoc flagelliforme Berkeley et Curtis） 等陸生念珠藻，他們都是我國傳統的珍奇佳餚，具有悠久的食用和藥用歷史。

葛仙米

地木耳

髮菜

主要功效

葛仙草含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質及多糖等活性物質，性味甘、淡、寒，有清熱明目作用，能治目赤紅腫、夜盲症、燙傷。現代研究表明，葛仙米還有抗癌、提高免疫力的功效。程超等人研究表明，葛仙米藻膽蛋白不僅可以提高昆明小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬能力和自然殺傷細胞的活性，增強T淋巴細胞增殖能力和遲髮型變態反應，還能促進血清中細胞因子分泌和抗體產生，並增強血清溶血素活性，說明該蛋白的免疫增強作用與非特異性和特異性免疫系統均有關【1】。

李海峰等人研究顯示，葛仙米胞外多糖能夠抑制人胃癌細胞BGC-823 和人急性淋巴細胞白血病細胞MOLT-4 等腫瘤細胞的增殖【2】。

人工養殖，初具規模

世界上葛仙米的分佈十分稀少，我國各地均有分佈，在我國的主要分佈地是湖北鶴峰縣走馬坪鎮，以四川產的最著名。葛仙米生長在水稻田中，當溫度在4℃—30℃以後便會自然形成葛仙米顆粒。

公開徵求意見的新食品原料葛仙米，其來源為以人工養殖、採收的新鮮球狀念珠藻為原料，經篩選、清洗、乾燥、包裝等步驟製成。目前葛仙米的人工養殖技術已經成熟，據植提橋瞭解，全國已有近10家企業在開展葛仙米的商業化培養和生產。

食用開發，有待進一步研究

葛仙米雖然和米沒有關係，但是和米一樣百搭。在我國原產地，長期以來都可食用：幹、鮮宜烹；糖、鹽可調；蒸、煮、炒、熘、做湯、涼拌不拘，與各種配料相處和諧，因性淡，因而調味宜濃。任何時候經水一泡，就變成嫩綠新鮮菜，燉海參、煲糖水……

隨著葛仙米等念珠藻原料養殖技術的進步，以及法規的支援，為他擴大在食品中的應用開發奠定了基礎。企業可以開發從念珠藻及其培養液中規模化製備多糖、蛋白、小分子等活性成分，並深入研究其產品功效，為後續功能食品的開發做好系統的研究。

參考文獻：

【1】程超，徐會，李偉等，葛仙米藻膽蛋白提高小鼠免疫功能的研究【J】。食品科學，2016，37（ 5） ： 167-174。

【2】LI Haifeng，LI Zhangwei，XIONG Siqin，et al． Pilot-scale isolation

of bioactive extracellular polymeric substances from cell-free media

of mass microalgal cultures using tangential-flow ultrafiltration［J］．

Process Biochem， 2011，46（ 5） ： 1104-1109．