日食記——香菇胡蘿蔔牛肉水餃

又是一個愉快的週末啦，早早起床去菜場，選購新鮮的食材，準備包水餃。今天的餡用的是牛肉，搭配香菇，胡蘿蔔和玉米粒。下面看看我是怎麼做得吧。

牛肉洗淨，細細剁成肉泥（今天讓攤主挑得牛肉，和他說明是做餡，選的是牛裡脊，肉嫩，少筋），裝入碗中。香菇，胡蘿蔔切成細粒和玉米粒一起焯水後，瀝乾水分，備用。

先調肉餡，肉泥中加入適量的鹽，分多次少量加入提前泡好的蔥姜水，邊加邊順著一個方面攪拌，直至肉泥上勁，再加入白胡椒粉，生抽和蔥花，攪拌均勻，最後淋入花生油（純瘦肉做餡，需要加入食用油），攪拌一下，肉餡就調好了。在調好的肉餡內倒入配菜，再加入適量的鹽和生抽，少許白糖，花生油，攪拌均勻，餃子餡就調好了。

水餃的包法想來大家各有千秋，我就不贅述了。我家的餃子通常是包成如下的樣子，只需記住一條，那就是餡儘量多包，包得越飽滿越好。

水開下入水餃（煮水餃的水中加入適量的鹽，水餃不容易粘連破皮，餃皮更

筋道

），煮至水餃浮起，關火。燜上兩分鐘，用漏勺瀝水撈出。

配上裙帶菜蛋花湯。簡簡單單的一餐就做好啦。趁熱，咬上一口，牛肉鮮嫩，玉米粒甜糯，齒間還留有香菇的香味，再猛吸一口湯汁，真是超級滿足。

愛美食，愛分享，愛生活，一日三餐皆是人間煙火氣。