連山回鍋肉，繼承人傳承正宗做法，一片肉2兩8，巴掌大，肥而不膩

連山回鍋肉怎麼做的

連山回鍋肉，繼承人傳承正宗做法，一片肉2兩8，巴掌大，肥而不膩

夥伴們都知道你們那個地方有哪些比較有名的小吃呢，有哪些是經過了幾輩人共同努力流傳下來的，小吃的味道比較正宗，這些小吃你喜歡不喜歡？我想很多人最喜歡吃的東西就是肉，和肉類在一塊兒的呢，很多人都非常的喜歡吃，比如說回鍋肉我就非常的喜歡吃，大塊兒的肉吃著非常的過癮，當然了，正宗的回鍋肉的就是那種麻辣鮮香的。

連山回鍋肉是比較有名的，不知道夥伴們有沒有聽說過？繼承人呢是代女士，連山回鍋肉是代女士的父親發明的，剛發明連山回鍋肉的時候，很多人都不知道，她爺爺鍋盔做得非常好，她爸爸就把他做的連山回鍋肉做好了夾到鍋盔裡面去賣，結果吃起來太好吃了，於是就有很多人來她爺爺這買鍋盔了，後來上學後，她父親就教她做連山回鍋肉。

他們做法都是經過了幾十年了，方法一點都沒有變，用刀把多餘的皮脂颳走，把柴火燒好，柴火灶燒得比較旺盛，而且比較均勻，連山回鍋肉只要煮到七成熱的時候才能是最好的火候，用手按肉中間必須要有彈性，連山回鍋肉，一片肉二兩八到三兩二，筷子一樣厚，每一片肉都有重量，不能是那種隨筆切的大小，不然就不正宗了。

炒回鍋肉需要用到豆瓣醬，很多飯店都是自己買的豆瓣醬，只有他們用的豆瓣醬是自己製作的，用的是二荊條辣椒，經過曬全部裝到大缸子裡面，大概發酵一個月。往裡加混合油菜籽油和豬油，把切好的肉片一片一片的放在鍋裡，做的時候要隨時拿著鍋，看火候，翻面，讓它均勻受熱，炒到吐油，加豆瓣翻炒均勻，加豆鼓，下甜麵醬，加一點點白糖和味精，翻炒均勻，再把熱油澆到肉上面，擺在盤子裡。

做成的回鍋肉，吃一口還想吃第二口，一天不吃就想得很，瘦肉的部分吃起來的細而化渣，為了讓更多的人知道回鍋肉，繼承人一直在努力，夥伴們知道這家回鍋肉嗎，有沒有人去吃過呢？