無錫這家麵館，藏有正宗百年老字號的蘇式面，保留了蘇幫面的傳統

觀振興麵館是始創於清代同治三年，有著很悠久的面文化歷史，在蘇州俗稱老法麵館，是蘇州具有影響的正宗的蘇式麵店，到了1911年的時候，由趙煥玲的兒子趙和尚經營，並改名為觀振興。

他家是以蘇州風味的麵點為特色，是著名的蘇幫面之一，我們今天就去感受一下蘇州正宗的蘇式面，他是怎麼樣的呢？它的地理位置是非常的好，門臉是非常正氣，一塊大紅的牌匾配上一副貼切的對聯，中國傳統的味道很濃郁，店內的面積也非常的大，牆上還掛著傳統的一些字畫，真是佈置的古色古香的，看著就有那種老店的意思，配的桌椅也都是木質的，也烘托出這種老傳統的氛圍。

他家的菜品很多，有菜，有面，有蓋澆飯，還有各式小吃類，我們點了一碗燜肉面，一個醬爆肚絲面，一份炒雞蛋，一碟薑絲，一共用了46塊錢，這個價格吧，比較正常吧，談不上便宜，也說不上貴的。

燜肉面絕對是老式麵館的特色，燜肉，俗稱大肉，肥瘦相間，入口而化，他家還有楓鎮大肉面，這也是蘇州的特色，正常的也只有在端午節前後才供應，這些傳統風味的面和湯汁，都是用大肉的原汁配成的，鮮美肥味，他們這幾年也推出了像醬爆肚絲這種新品。

蘇式面澆頭和麵必須是分開的，也必須是現炒的，端上桌香氣撲鼻，肚絲軟爛也帶有嚼勁，就是口味偏鹹了一點，他家面很講究，麵條很糯又很細，有嚼勁，而且麵條時間放久了也不會太軟，他家用的應該是觀音鬥寮面，所以裝碗的時候非常的漂亮整齊，麵湯也是高湯，真的是清香濃鮮。

在滬寧線上隨便一個城市都是麵條的大城市，都有著自己的傳承，外來的麵館品牌要想在無錫立穩腳跟，必須靠著口味，價格，口碑等等，但願他不負百年老店的傳承，能夠長長久久地做好。