每天早餐吃鹹菜，身體會發生哪些改變？營養師：3種疾病會來找你

早飯喝粥吃鹹菜是很多老人吃了大半輩子的習慣，就算不吃鹹菜也得吃點鹹鴨蛋、醬豆腐之類的食物，總之一定要吃鹹的猜能下飯。雖然年輕人不認同這種吃法習慣，不過想想還是可以理解的。但是如果每天早飯都吃鹹菜，一段時間過後身體會發生哪些改變？

1、天天吃鹹菜：當心食道癌。河南杞縣醃菜、河北滄州冬菜、山西的醃大頭菜，這些高鹽食物是當地居民的壓桌菜。醃菜中往往含有大量亞硝酸鹽，尤其是當氣溫高於20℃時，亞硝酸鹽含量還會上升，亞硝酸鹽含量越大，食管癌發生風險越高。其它包括廣東東部、閩南等地區也是食管癌高發地區，這與當地人喜歡吃醬菜、魚蝦醬不無關係。

2、天天吃鹹菜：當心胃癌。前面提到的這對經常吃鹹菜的江蘇老夫妻，據醫生介紹他們是從江西農村來，家裡經濟條件不是很好，平常很節儉，飯桌上魚肉等葷菜比較少，所以早飯喝粥時，只能拿鹹菜下粥。但是胃粘膜的代謝速度很快，平均4、5天就代謝一層，醃製食品含亞硝酸鹽比較高，長期刺激胃粘膜，黏膜細胞突變的風險就會上升，這樣就增加了患胃病、甚至胃癌的機率。

3、天天吃鹹菜：當心高血壓。有人說“有鹹菜，粥都吃不下去了”，實際上鹹菜除了能下飯以外，並沒有什麼好處。做鹹菜少不了要多放鹽，鹹菜吃的太多，鹽中的鈉越來越多的積累在機體內，進而讓你增加動脈硬化、以及血管中的血壓不利於控制，嚴重的會有血壓升高的危險，久而久之，高血壓自然也會找上你。

那麼正確的早飯應該怎麼吃呢？其實小編覺得很簡單：比如煮個雞蛋，一杯燕麥牛奶，一個水果，一小把堅果就很豐富了，時間來得及還可以焯點綠葉菜，熬點雜糧粥，就是一個簡單的早餐搭配。