婆婆教我做醬菜，30多年的配方，一次做一缸，比大魚大肉都下飯

入了冬，天氣轉涼，很多北方地區村裡疃裡的人開始貓冬了，這時候正是膠東農村的醬菜季。每年這個季節，農村的大蘿蔔、鬼子姜、辣椒等都收穫回家，實在太多了，吃不了，趁著新鮮，婆婆都會做上一缸醬菜，放到陰涼處儲存，吃一冬一春都沒有問題。今天分享的醬菜是她研究了30多年秘方，簡單易做，味道超級無敵鮮美，一次做一缸，早上搭配一碗白米粥，比大魚大肉都下飯。

前幾天，鄰居送來了他家剛從土裡刨出來的鬼子姜，鬼子姜也叫菊芋，洋姜，外形長得非常像大姜，但是它的口感很是脆嫩，富含氨基酸、糖、維生素等，是一個看起來不起眼卻有營養價值的食材。用鬼子姜做醬菜，那味道別提多好了，搭配蘿蔔、胡蘿蔔和辣椒等醃上一缸，吃起來脆脆的，下飯特香。

很多人喜歡去外面買醬菜，外面賣的乾淨不乾淨且兩說，就怕添加了防腐劑之類的新增劑，吃起來也不健康。今天做醬菜，是婆婆研究多年的秘方，其實方法很簡單，熬上一鍋醬汁，搭配適量的調料，將改刀好的食材放裡面，醃製入味後，能儲存一個冬天都不會壞。

【自制醬菜】

【食材】蘿蔔一個，胡蘿蔔兩根，辣椒6個，鬼子姜適量，生抽醬油3碗，白糖一茶匙 ，花椒一把，大料2粒。

【做法步驟】1、將蘿蔔洗淨，切成手指粗的條，和其餘的食材放到簸箕中，曬乾水分。

2、將曬乾水分的胡蘿蔔和鬼子薑切片備用。

3、將所有的食材放到一個無水無油的盆中。

4、鍋洗淨，記得不要有油，將鍋燒乾。

5、倒入適量的生抽醬油，醬油的量要自己控制，一定要多過食材。

6、倒入一把花椒、兩個大料和適量的白糖。

7、將鍋裡的醬油煮開，記得一定要煮沸騰。

8、將煮好的湯汁放到無水無油的盆中，放涼。

9、倒入事先準備好的食材。

10、將食材攪拌均勻，放入冰箱冷藏即可，中間可以拿出來，多攪拌幾次，以便入味。

超簡單的醬菜方法，您學會了嗎？喜歡的快試試吧。

小貼士：

1、所有的食材一定要晾乾，不要有多餘的水分。

2、製作過程中所有的器具都不要沾油。

3、花椒和白糖是做醬菜的小秘方，記得要用哦。

您喜歡這個自制的醬菜嗎 ？做法簡單，口感鮮美，食材當季，特別下飯。我是原創作者黃黃愛美食，這裡有很多美食有關的故事與您分享，歡迎大家來做客，聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。