我獨創藤椒雞撈麵，免費傳授眾人共同致富，心裡很知足

雞撈麵的面是什麼面

#自拍我的故事#我叫吳曉軍，今年48歲，家住山西永濟一鄉村，學校畢業，時逢改革開放高潮，人人都在乘著改革之風進行艱苦創業，我也不甘寂寞，在親戚飯店當學徒工，欲學一門技術為日後獨自謀生做準備，學徒一年後，一次偶爾機會結識了我的愛人，她當時在一市場做裁縫，我在父母及朋友在資助下租下了一個店鋪，和愛人經營小百貨，這是我人生淘到的第一桶金。

隨著時代的高速發展，人們消費觀念的變化，我的小百貨商鋪生意每況愈下，難以維持。我的家在城市郊區，城市建設如雨後春筍蓬勃發展，我又投資一輛工程車，為各工地送石料，在我苦心經營了幾年工程車，由於各種原因，從運輸行業退出，打起了零工。

1996年我結婚後，和愛人又重操舊業，利用手裡的積蓄擺起了服裝攤，上集趕會擺攤，別人把服裝擺在地上，我把服裝掛在架子上，銷售量明顯比別人的要好，兩年後，服裝生意越來越難做，我拜師學習特色小吃，在新開業的一大型超市做小吃生意，由於競爭激烈，利潤越來越小，一個偶爾機會，臨城一鄉鎮飯店轉讓，在朋友的資助下我接手了一家羊肉泡饃飯店。

我接手的飯店是家羊肉泡饃飯店，經營羊肉泡饃是外行，我高薪聘請廚師經營了4個多月，生意毫無起色，我記得最清楚的是2019年5月22日，一整天只賣了70元錢，面對如此慘淡的生意，我心急如焚，如果再這樣下去連房租都要交不起了。我決定轉型其他生意，苦思冥想後，決定結合當地人的口味經營大盤雞麵食，在一次外出看到別的飯店藤椒雞這道菜很受人們的喜愛，我試著把大盤雞改為藤椒雞面。圖為我做的藤椒雞撈麵。

為了能夠掌握藤椒雞這道菜的做法，我遠去四川學習拜師學藝，回來後我把藤椒雞這道菜和麵食融合到一起，取名為藤椒雞撈麵，為了讓麵食能夠適合當地人的口味，我不斷除錯面試的味道，甚至還調整一些調料。為了把這道麵食推廣出去，我利用網路效應加以推廣並給傳播的食客送一些小禮物。

在我獨創的藤椒雞撈麵受到當地人喜愛後，飯店門庭若市。餐飲業是當地一項支柱產業，在全國各地發展餐飲業的人眾多如雲，當地的傳統扯麵、刀削麵、餃子布遍各大城市與鄉鎮小街。在調配成功後，邀請餐飲資深人士到店裡品嚐給與指導，在得到肯定後，我對外正式營業，透過網路及朋友的宣傳，生意一下火了起來，一些當地麵食館廚師慕名而來學習觀摩。圖為一些餐飲人員在我的指導下學習手工擀麵。

我獨創的藤椒雞撈麵正式營業後，我就利用網路大力宣傳，影片播放量竟達到300多萬，60多平米的餐館一天三為營業額又上千元的收入，藤椒雞撈麵出餐快一次最多可做6、7份，有了較好的經濟收入，並且結識了餐飲界很多朋友，看到眾多學員飯店生意有了很大起色，我的心裡十分寬慰。圖為學員在學習手工切面條。

我每天利用空餘時間，為前來學習的餐飲人員免費傳授廚技，最多一天接待前來學習的餐飲人員30多人次。圖為學員在練習切面技術。

由於食材選擇得當，做工嚴格要求，藤椒雞撈麵系列，受到了廣大食客的一致好評，已成為當地又一道亮麗的麵食風景。在開業不到一年的時間藤椒雞撈麵系列已榮獲永濟國際麵食文化節優秀品牌、永濟地域特色優秀麵食品牌、青年外出創業首選專案等榮譽。

我的藤椒麵食系列得到了市餐飲協會的高度好評，並加以推廣。這是我應市餐飲協會邀請，為返鄉的餐飲人員免費傳授藤椒雞撈麵的廚藝的場面。（拍攝於2020年1月22日）

只有不斷創新，才有市場。我又調試出藤椒魚撈麵、雞魚蝦三合一撈麵等系列麵食，店裡常常席無虛坐，我獨創的藤椒系列麵食已成為當地麵食餐飲業又一特色品種。“在激烈的競爭中要想立於不敗之地要開闊視野敢於創新。”你覺得我說的話對你有啟發嗎？