老底子寧波人最甜蜜的獨家記憶——水晶油包

有這麼一句話，不知道大家有沒有聽過，“南米北面，南甜北鹹，南糕北餅”，就充分的描述了中國南北方的飲食特點。今兒，我們就來說說專屬寧波人甜蜜蜜的回憶——水晶油包。

小時候有一次去鄉下表姑家玩，正好遇到她家鄰居要自己造房子，在給房子上樑的時候，我看見那些叔叔阿姨們，一邊拋像饅頭樣的東西，一邊嘴裡還唸叨著：“一對油包拋到東，代代兒孫做國公；一對油包拋到西，代代兒孫傳朝衣；一對油包拋到南，代代兒孫中狀元；一對油包拋到北，代代兒孫都享福……”原來那個長得像饅頭一樣的東西叫油包啊。

然後，他們送來了些油包給表姑，表姑問我：“水晶油包要不要吃呀？”我直搖頭，可能那時候小，只喜歡長得好看的食物吧，

就嫌棄地說：“不要，這不就是個有個紅印子的大淡包（在阿拉寧波把饅頭叫成淡包）嘛，看起來就不好吃，還叫那麼好聽的名字水晶油包，不要吃不要吃。”表姑笑著對我說：“你不要被水晶油包樸實無華的外表給矇蔽了呀，它為什麼叫水晶油包，不是因為它有晶瑩剔透的皮，而是因為它的餡是透明狀的，就像水晶一樣，你有沒有吃過水晶餡呀，快，趁著這油包還熱，來吃一下試試看吧，不然冷了就結塊，膩了，不好吃了！”我將信將疑，接過一個水晶油包，這油包還熱氣騰騰，有些燙得拿不住，小小地咬一口，

很是失落還是白饅頭，和表姑說：“哪有水晶餡？”表姑說我這口咬得實在是太小了，要正常咬一口，然後我聽話又咬了口，

哇，這下晶瑩剔透的甜餡往外不停地溢位來，還隱約參雜著紅紅綠綠的絲，還有些果仁碎，吃得我滿口流油，唇齒留香，甜甜的水晶餡從胃裡又甜到了心裡，嗯，好吃。

我又接著咬上了第三口，那些內餡中多餘的油汁在蒸的過程中滲透到了麵皮的夾層裡，所以麵皮也帶著香甜的味道，而且口感油而不膩，糯中帶甜，一切都剛剛好，味道都恰到好處，這更讓我吃得欲罷不能。

表姑笑話我吃得花貓樣，滿嘴黏糊糊的。她說，在她小時候物資睏乏，只能吃吃淡包，像這種水晶油包可不是想吃就能吃的，只有在喜慶的大日子才能吃到，像婚慶，做壽等，也就像這回的上樑的時候，有些條件不是很好的人家在上樑的時候就扔淡包，有些條件好的人家就會扔水晶油包，所以水晶油包又叫成——上樑饅頭。

所以那個時候她就會跟著哥哥姐姐們去上樑人家撿水晶油包，要是誰撿到了水晶油包，誰就會像撿到寶的幸運兒一樣開心，可以炫耀很久。寧波還有這麼一句俗話“鄉下人吃油包，背脊燙起泡”，誇張是有點誇張，但是充分可見當時人們對水晶油包的熱愛。

我問表姑，為什麼以前水晶油包只能在喜慶的日子裡吃到呢？表姑告訴我，這裡有個傳說，相傳在三國時期，孫權聽周瑜的計謀，把劉備騙到東吳，以妹妹孫尚香嫁給劉備為誘餌，用劉備換荊州。孫權和周瑜的許婚是假的，所以不讓吳國太和文武百官以及百姓們知道。諸葛亮看穿了其中的陰謀，就將計就計。

他命人做了大量的水晶油包，讓趙雲去江東大發水晶油包，吳國的子民們吃了水晶油包就知道了劉備要來東吳成親，使得人盡皆知，吳國太也同意了這樁婚事。然後，水晶油包促成了一段姻緣在民間很快的廣為流傳。因此在老底子寧波人結婚的時候，分禮的時候都少不了水晶油包。

表姑又告訴我做水晶油包的店鋪最為出名的就是“趙大有”了，“趙大有有什麼特別之處呀？”我好奇地問道。表姑告訴我，有一個鮮為人知的故事，“趙大有”與蔣介石的六十大壽有一段逸聞秘事。在1946年農曆九月十二的晌午，趙大有店門外來了位不速之客，一個溫文爾雅穿白綢長衫的中年人指名要見“趙大有”的老闆。老闆出來後，長衫顧主從口袋裡摸出一張字條給老闆，老闆一看，大吃一驚，寫著：寧波“趙大有”，夫君蔣委員長六十大壽，謹訂660只油包。落款處寫著是宋美齡，原來這字條是宋美齡的手跡。老闆接下如此大單，豈敢怠慢，從麵粉發酵到餡料製作，挑選上乘的材料都由他親自把關。

在農曆九月十七清晨，長衫顧主用黑色小轎車裝走了10箱裝有660只水晶油包的大箱子。在壽宴上，水晶油包受到了在場賓客的一致好評。

從此，“趙大有”的水晶油包的名氣就更上一層樓了。

一個看起來就像白白胖胖毫無起眼之處的淡包，裡面卻有著甜甜蜜蜜，紅綠相間又晶瑩透亮的餡，這就是阿拉寧波人頂頂歡喜的——水晶油包。

編輯：Betty 部分圖片來源於網路