做燜面，別再提前煮麵了，多加一點“它”，入味勁道，涼了也不粘

燜面面條需要煮嗎

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說到燜面，相信對於北方的朋友們都不陌生，它可是北方地區十分有特色的一道美食，雖然也是麵食種類的一種，但吃起來的口感相比於包子，麵條的口感更好，主要是因為燜面裡面除了麵條之外，還可以根據自己的喜好加入一些蔬菜和肉類，也是受到了很多人的喜愛，下面咱們就來說說做燜面的做法。

可能大家第一次在做燜面的時候，會習慣性地將麵條煮熟了再放到炒菜裡面，其實這個做法是錯誤的，方法錯誤不僅會導致麵條吃起來不入味，而且還容易粘成一坨，想要燜面做出來入味勁道，涼了也不粘，正確的方法應該是多加一點它。

【做燜面的最佳做法】

首先根據自己的喜好來挑選所需要的食材，因為小編比較喜歡吃茄子，所以咱們今天就來做茄子燜面，把買回來的茄子用清水洗淨，用刀去掉蒂把，再切成條狀備用，接著把所需要的配料準備齊全，比如大蒜，生薑切末，為了增加口感還可以往裡面加點肉末。

接著往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入茄子炒軟，如果食用油比較多的話，直接用炸的就行，這樣茄子的口感更好，再往鍋中加入切好的蒜末和薑末炒香，喜歡吃辣椒的話還可以往裡面加點辣椒，再加入適量的食鹽，雞精，生抽，然後把肉末放到鍋中炒至變色即可。

然後往鍋中倒入清水，因為這裡咱們還需要燜面，所以清水適量的多放一點，這也是讓燜面做出來好吃的關鍵，等到清水煮開後，把買回來的手工麵條放到鍋中，直接鋪到茄子上面，蓋上蓋子，轉成小火燜煮15分鐘即可，最後出鍋時將其攪拌均勻。

所以做燜面時，別再提前煮麵了，往鍋中多加一點清水，這樣就可以讓湯汁更多，更好地被面條吸收進去，讓燜面吃起來入味勁道，因為煮的時間不是很長，涼了也不會粘在一起，湯汁恰好被面條完成吸收。