美食優選:乾鍋鴨腸 ,涼拌豆芽,乾鍋黑魚的做法

有人說：做菜是消除寂寞最好的方法。一個人要吃東西的時候，千萬別太刻薄自己，做餐好吃的東西享受，生活就充實。哪怕只有一個雞蛋、一棵白菜、一個青椒……相信我們都能化腐朽為神奇，因為最淳厚的美味往往只需要最樸素的食材，生活就是這麼平平無奇卻又令人心曠神怡。美食總能讓人突發奇想，有人形容“魚和飯的溫度應該和人體溫度一樣，過熱過冷都不合格。漸入佳境也行，先濃後淡，像人生一樣”，每個人對美食都有自己的看法，你對美食的看法又是怎樣的呢？你還想了解什麼美食呢？歡迎在下方留言，小編將耐心整理，給大家帶來更多的美食分享！

乾鍋鴨腸

做法：

1、將鴨腸氽水15秒撈出，切3釐米長的段。青紅椒切小塊

2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香

3、下鴨腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色

4、放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘

5、放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入乾鍋帶火上桌即可

涼拌豆芽

材料：綠豆芽300克；胡蘿蔔一小段；香菇一個；小菠菜一把；植物油少許；蒜5瓣；生抽少許；白糖少許；鹽少許；花椒10粒；香醋少許；白胡椒粉一點點；熟的白芝麻一點點；

做法：

1。綠豆芽去根洗淨控水備用。

2。準備其餘配料。小菠菜洗淨。胡蘿蔔切絲。香菇切絲。

3。蒜拍碎切末。

4。鍋裡燒水，水沸後點幾滴油加一小撮鹽，然後把豆芽、菠菜、胡蘿蔔和香菇分別焯水至斷生撈出，過涼水後瀝乾。

5。鍋裡放油，下花椒粒爆出香味後撈出，放蒜末炒一下，然後加生抽、鹽、白糖、香醋、白胡椒粉炒勻後關火。

6。把焯好的菜倒入鍋中，翻拌均勻。

7。盛出，再撒一點白芝麻即可。

乾鍋黑魚

材料：黑魚一條，藕1節，紅椒，柿子椒，食鹽，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，料酒，生抽，香菜，小蔥，黑胡椒粉，白糖，植物油，香葉，草果，丁香，白芝麻

做法：

1。準備好材料、調料和自制五香粉。

2。黑魚浸泡一會去盡血水，洗淨瀝乾後片成魚片，加料酒、鹽（約6克）和少許黑胡椒粉一起抓至發粘後醃製10分鐘以上（魚和鹽的比例大至為100：2）。

3。藕去皮切成薄片泡在水裡備用（泡在水裡不容易氧化，也能泡去多餘澱粉，成品更脆爽）。

4。青紅椒切小塊。

5。薑切片，蒜去皮拍散，小蔥切末，香菜切段。

6。不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香（乾鍋魚片油一定要多些）。

7。下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽（約2克）調味。

8。倒入魚片快速翻炒至變色（魚片入鍋前可以加點油抓勻，不粘鍋，魚本身也不會粘在一起，入鍋時間不要長，保持鮮嫩，完全變色即可）。

9。最後調入少許生抽和白糖炒勻，再撒入自制五香粉、蔥末、熟白芝麻以及香菜即可