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美食優選:乾鍋鴨腸 ,涼拌豆芽,乾鍋黑魚的做法
黑魚裡面放什麼菜好
有人說:做菜是消除寂寞最好的方法。一個人要吃東西的時候,千萬別太刻薄自己,做餐好吃的東西享受,生活就充實。哪怕只有一個雞蛋、一棵白菜、一個青椒……相信我們都能化腐朽為神奇,因為最淳厚的美味往往只需要最樸素的食材,生活就是這麼平平無奇卻又令人心曠神怡。美食總能讓人突發奇想,有人形容“魚和飯的溫度應該和人體溫度一樣,過熱過冷都不合格。漸入佳境也行,先濃後淡,像人生一樣”,每個人對美食都有自己的看法,你對美食的看法又是怎樣的呢?你還想了解什麼美食呢?歡迎在下方留言,小編將耐心整理,給大家帶來更多的美食分享!
乾鍋鴨腸
做法:
1、將鴨腸氽水15秒撈出,切3釐米長的段。青紅椒切小塊
2、鍋燒底油至五成熱,下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香
3、下鴨腸煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子醬、蒜瓣,用醬油上好色
4、放入鹽、味精、高湯,改小火煨5分鐘
5、放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入乾鍋帶火上桌即可
涼拌豆芽
材料:綠豆芽300克;胡蘿蔔一小段;香菇一個;小菠菜一把;植物油少許;蒜5瓣;生抽少許;白糖少許;鹽少許;花椒10粒;香醋少許;白胡椒粉一點點;熟的白芝麻一點點;
做法:
1。綠豆芽去根洗淨控水備用。
2。準備其餘配料。小菠菜洗淨。胡蘿蔔切絲。香菇切絲。
3。蒜拍碎切末。
4。鍋裡燒水,水沸後點幾滴油加一小撮鹽,然後把豆芽、菠菜、胡蘿蔔和香菇分別焯水至斷生撈出,過涼水後瀝乾。
5。鍋裡放油,下花椒粒爆出香味後撈出,放蒜末炒一下,然後加生抽、鹽、白糖、香醋、白胡椒粉炒勻後關火。
6。把焯好的菜倒入鍋中,翻拌均勻。
7。盛出,再撒一點白芝麻即可。
乾鍋黑魚
材料:黑魚一條,藕1節,紅椒,柿子椒,食鹽,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,幹辣椒,料酒,生抽,香菜,小蔥,黑胡椒粉,白糖,植物油,香葉,草果,丁香,白芝麻
做法:
1。準備好材料、調料和自制五香粉。
2。黑魚浸泡一會去盡血水,洗淨瀝乾後片成魚片,加料酒、鹽(約6克)和少許黑胡椒粉一起抓至發粘後醃製10分鐘以上(魚和鹽的比例大至為100:2)。
3。藕去皮切成薄片泡在水裡備用(泡在水裡不容易氧化,也能泡去多餘澱粉,成品更脆爽)。
4。青紅椒切小塊。
5。薑切片,蒜去皮拍散,小蔥切末,香菜切段。
6。不粘鍋多倒些油燒熱,下入姜蒜爆香(乾鍋魚片油一定要多些)。
7。下入藕片和青紅椒翻炒至斷生,加少許鹽(約2克)調味。
8。倒入魚片快速翻炒至變色(魚片入鍋前可以加點油抓勻,不粘鍋,魚本身也不會粘在一起,入鍋時間不要長,保持鮮嫩,完全變色即可)。
9。最後調入少許生抽和白糖炒勻,再撒入自制五香粉、蔥末、熟白芝麻以及香菜即可
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