蓮霧也能釀酒?蓮霧酒製作方法及功效作用

在臺灣，蓮霧被譽為“水果”，暢銷於水果市場，深受消費者的親睞。除用作水果外，蓮霧優美的樹形還應用於園林綠化中，其蔥蘢的樹木、青綠的枝葉，豐碩的果實，已經成為美化環境的亮麗風景線。蓮霧是一種香氣比較淡的水果，水分很多，榨汁後的顏色不起眼，對釀酒來說並不適合，但是對於在農村裡看到有結果多的蓮霧樹沒人採收時候，就會拿那些落果和不好的新鮮食的蓮霧來釀酒，也是一種很好的辦法喲。

一、蓮霧酒製作方法

成品分量500cc，製作時間大概是1－3個月；

材料：蓮霧處理後大概是600g，砂糖75g，酒用酵母菌0。5g

工具：發酵罐1個，封口布1個，塑膠袋1個，橡皮筋1條

二、做法

①蓮霧去蒂頭、籽、切片打成泥狀備用。

②先用糖度計測量蓮霧汁糖度，用糖度25度減去蓮霧汁糖度，等於再要補足的糖度，換算成需要加入的糖量。

③將稱好量的砂糖直接倒入蓮霧泥中，攪拌均勻。也可以加一點水用小火煮融化。糖水放冷至35攝氏度，才倒入發酵罐中。

④將酒用水果活性乾酵母菌按照順序活化覆水30分鐘備用。

⑤將蓮霧片、塊或者泥放入發酵罐酒缸中，加入酵母菌，攪拌均勻。

⑥一天用封口棉布封口，採好氧發酵，讓酵母菌能有氧氣增殖增加菌數。第二天起改用塑膠布蓋好灌口，採厭氧發酵，外用橡皮筋套緊，強迫酵母菌不再增殖而開始工作，將糖分轉換成酒精。

⑦大約30天后即可開封飲用。

三、小貼士

蓮霧是水分多而香氣不足的水果，釀酒並不十分合適，就像西瓜釀酒一樣，釀出的西瓜酒風味會很簡單。

四、功效作用

在醫面，蓮霧的果實可多種疾病，其性味甘平，功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂，因而，臺灣民間有“吃洋蒲桃清肺火之說”。洋蒲桃還可以作為菜餚，淡淡的甜味中帶有蘋果般的清香，食後齒頰留芳，其中的傳統小吃“四海同心”就是以洋蒲桃作為主要材料；宴會上還用洋蒲桃作為冷盤。