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風光不再卻依然堅守品質的老字號魯菜,東興樓飯莊
東興樓飯莊(東直門店)怎麼樣
參加今日頭條吃在中國品鑑團北京老字號系列活動,去的他家。話說,東興樓很有名,著名的魯菜館,但個人不是很好魯菜這一口,也沒惦記著去。這次借今日頭條的活動探下店,挺好。
去的是東直門總店,店在東直門內大街上,路北,大街面上,很顯眼,很容易找。交通也方便,地鐵2號線東直門站下,走過去用不了10分鐘。地處簋街,不方便停車。
門臉古色古香的,要上臺階才能進店,兩邊還有石獅子,匾額是清代著名書法家長白鍾蘭撰寫的,莊重氣派,整體風格挺有中華老字號的派頭的。
店裡挺大的,一共三層,一層為散座,二層有散座有雅間,三層全是包間,包間大小不一,可以適應不同人數的聚會,最大的房間可以容納20人就餐。裝修風格是有些富麗的,寬敞明亮,桌與桌之間隔的有空間,不擁擠。我們九個人坐的二層雅間,雅間不大,一張圓桌再加椅子就差不多滿了。
吃的方面,點了九個招牌熱菜,芙蓉雞片、爆三樣、幹炸小丸子、醬爆雞丁、糟溜魚片、蜜汁酥皮蝦、芫爆裡脊絲、傳統烤鴨;四個招牌特色冷盤,芥末鴨掌、乾隆白菜、老北京咯吱配肘花、老北京豆醬,一款經典湯品,燴烏魚蛋湯,吃過之後,食材品質都很好,做法講究,出品細緻,和之前去過幾家老字號魯菜館比較,可以感覺出店家認真且盡力態度,十分的難得。
服務方面,因為是參加的活動,活動主辦方和店家有很好的溝通,全程有位店裡的負責人為我們講解菜品,對東興樓有了很好的瞭解。同時,負責人也給我們講了一些店裡老客人與店裡服務生們的故事,有位老客人可能是住在附近,把他家當了食堂了,時不時也會給店裡服務生們送些心意上的小禮物。總的來講,是家有堅守有原則的老字號,同時也與時俱進,或許菜品不合客人口味,但菜品絕對的有誠意,嘗一嘗挺好。
▌餐具 ▌
成套的白瓷的餐具,黑色的非一次性筷子,比較中規中矩。
▌菊花茶 ▌
配了一小碗冰糖,喜歡甜的客人可以自己加。是熱茶,夏天喝菊花,去火的。
▌自制酸梅湯 ▌
是店家自己熬製的,味道是清爽款的風格,不是很厚重,甜度適中,冰鎮一下,最適合夏天喝喝的飲品。
▌營養豆漿 ▌
是現熬製的豆漿,還是熱的,豆漿一上桌就聞到濃濃的豆香味。味道趨於原味,喜歡甜的,可以自己加糖。這個豆漿喝到最後會有些顆粒,確實是現熬的,據店家介紹,他家的豆漿裡還加了黑豆、紅棗等配料,味道會有些獨特。
▌芥末鴨掌 ▌
東興樓傳統招牌菜之一,也是魯菜館必備的一道冷盤。芥末不是淋在鴨掌上的,而是單獨一個小碟盛的。鴨掌是去骨的,而且去的很乾淨,不用吐骨,吃著會比較放心也過癮。芥末不是很嗆,可以多沾一些,味兒濃。
▌繽紛爽口沙拉 ▌
蔬菜有生菜、芝麻葉、苦菊、冰草,上面還有烤過麵包塊、腰果,食材都挺新鮮,用日式胡麻醬調的味,味道挺不錯,給的量也足,沙拉吃著夠滋味。
▌四喜烤麩 ▌
有擺盤的,賣相小精緻。食材包括麵筋、冬筍、香菇、木耳、花生等,味道鹹香中帶點甜口。
▌老北京豆醬 ▌
用肉皮、青豆、香乾做的凍,凍裡的青豆和香乾粒看的分明,也可以吃出豆的口感。
▌老北京咯吱配肘花 ▌
一大托盤,內容豐富,有咯吱皮、饊子、香蔥、肘花、蝦皮、黃豆醬、蝦醬,咯吱皮感覺像是煎餅。食材都挺新鮮的,用咯吱皮捲上肘花、饊子、香蔥,再加點醬,蝦醬的味很搶味,饊子很搶口感,脆脆的也很香。肘花醬的比較軟爛,味道是醬香鹹口的。
▌乾隆白菜 ▌
老北京的特色冷盤,賣相挺不錯的,拌的很勻,每片葉子上都裹上醬的,味道上,除了麻醬應該還加了花生醬,偏甜口一些。
▌芙蓉雞片 ▌
東興樓傳統招牌菜之一,是一道吃雞不見雞的菜,賣相清新養眼,是用蛋雞清和雞肉泥做的,做的又薄又長而不碎,湯汁淡黃配白色的雞片,上面還點綴了點點綠色的青豆和橙紅色的枸杞。口感軟滑,味道小鹹鮮。
▌爆三樣 ▌
東興樓傳統招牌菜之一,三樣是豬肚、豬裡脊肉和豬肝,還搭配了小油菜、木耳、玉蘭片,食材都挺好,味道醇香味足。
▌幹炸小丸子 ▌
東興樓傳統招牌菜之一,主料是精豬五花肉餡,外面炸的酥酥的,裡面是嫩的,口感很好。配了椒鹽、辣椒醬和蒜泥三種沾料。
▌醬爆雞丁 ▌
東興樓傳統招牌菜之一,是用雞腿肉和核桃仁做的,雞腿肉切的大粒、核桃仁是整個的,品質都很好,用醬調味,是醬香鹹口,帶點回甜,味道很足。
▌糟溜魚片 ▌
東興樓傳統招牌菜之一,用的是冰鮮的鱖魚,魚的品質不錯,魚片很厚片,裹了薄糊,味道是酒味明顯的糟味,小鹹甜口的。
▌蜜汁酥皮蝦 ▌
蝦的個兒頭夠大,外皮炸的挺酥的,連蝦頭都可以直接吃掉,不用吐皮的,裡面的蝦還是白嫩嫩的,是重甜酸口的,喜歡甜口的應該會喜歡這道菜。
▌芫爆裡脊絲 ▌
就是香菜炒肉絲,食材都比較有品質,味道是小鹹香口的,挺清淡的。
▌絲瓜炒毛豆 ▌
絲瓜去皮的,處理的很好,沒有土腥味,口感軟軟的但還是略有咬頭的,味道是小鹹鮮口的。
▌傳統烤鴨 ▌
東興樓傳統招牌菜之一,是純果木烤制的,廚師現場片烤鴨,可以親眼看烤鴨的出品。兩盤鴨肉,配了鴨餅、蔥絲、黃瓜條、甜麵醬、白糖,都是最經典的搭配,其中甜麵醬給配了一大碟,很實惠。蔥絲以蔥白為主,是斜切的絲,據店家介紹,這是有講究的,這樣切出來的蔥絲吃著不會咬不斷或塞牙的。鴨餅很薄,卷著鴨肉吃,不會喧賓奪主。
☟現場片的烤鴨
▌老北京豆汁 ▌
豆汁是老北京很具特色的傳統小吃,是以綠豆為原料,澱粉濾出做成食品後剩餘的殘渣發醇後製成的。味道十分的獨特,可以算是檢驗是否老北京的標準之一。他家的豆汁聞著確實很嗆鼻子,但喝起來,還不錯,不是很稠的豆汁,能感覺到綠豆回味。配著清爽的小鹹菜和炸的酥酥脆脆的焦圈一起,一碗喝下去,有些意猶未盡,嘿嘿!
☟豆汁
☟小鹹菜
☟焦圈
▌京味點心拼盤 ▌
包括四款老北京經典小吃:小豆涼糕、芸豆卷、驢打滾和豌豆黃。小豆涼糕裡面有顆粒的小豆,整體口感還是細膩的,味道很正,就是對我來說有些太甜。驢打滾裡的餡也是夠細味夠正,對我來說也是太甜了點,外皮也不夠軟糯。
驢打滾
豌豆黃
小豆涼糕
芸豆卷
▌燴烏魚蛋湯 ▌
東興樓傳統招牌菜之一,也是魯菜特色菜。用烏魚蛋做成的湯品,賣相也是小清新款的,湯勾了薄芡,盛器下面加熱的,湯一直是熱熱的,味道是淡淡的酸辣口,烏魚蛋口感滑嫩嫩的。
知識點:烏魚蛋,是雌墨魚的纏卵腺。
▌果盤 ▌
店家贈送的,有造型的西瓜。
▌部分合影 ▌
這是熱菜的部分,冷盤已經吃的差不多,都撤掉了,菜品很豐富,幾乎都是他家的招牌菜品,一次效能嚐到這麼多的菜品,真好。
▌其他及環境 ▌
桌上的東東,花瓶裝飾和這次活動的名牌,頭條美食吃在中國品鑑團。
二層散座整體就餐環境,裝修的有些富麗,寬敞明亮,桌與桌之間隔的有空間,不擁擠。
二層靠邊的一排雅間,我們坐的就是雅間,據說,這些雅間是可以打通的,週末的時候,會全部開啟的。
三層包間外環境,很有格調,三層全是包間,大小不一,可以適應不同人數的聚會。
三層最大的包間,可以容納20人,古色古香的風格,據店家介紹,這個包間特別受歡迎。
三層不同風格的包間,這間明顯適合給老人祝壽。
三層的小包間,一豎溜青磚的裝飾牆,增加了不少老味道。
三層電梯間正對著的環境
一層散座整體就餐環境
一層開放的烤鴨廚房
一層入口處的接待臺
一層入口正對著的環境
餐廳招牌,東興樓,匾額是清代著名書法家長白鍾蘭撰寫的,莊重氣派。
Tips:
營業時間:10:00-21:30;
推薦:幹炸小丸子、燴烏魚蛋湯;
優惠:有團購套餐、團購代金券;
交通訊息:地鐵2號線東直門站,不方便停車;
四家門店:東直門總店、廣安門店、六里橋店和通州店。
@頭條美食
@頭條美食聯盟
@北京市餐飲行業協會
吃在中國品鑑團——北京老字號系列 第二十站
@東興樓東直門店
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