大詩人杜甫宴請朋友做的這道“五柳魚”，沒想到流傳了近一千年！

五柳魚為什麼叫五柳魚

五柳魚的傳說

正宗五柳魚

五柳魚屬於川菜系列，唐宋時期就已經廣為流傳，深受國人的喜愛了，據傳這道菜跟杜甫有關，晚年的杜甫生活十分淒涼，又趕上了安史之亂，為了躲避戰亂，杜甫漂泊流浪到了大西南，他來到了風景美麗的山城重慶，在這裡搭上了幾間茅草屋，生活過的很清貧，平日裡常常都是以蔬菜野果充飢，鄰居和朋友嚐嚐打趣稱呼他為“菜肚老人”

詩聖—杜甫

這天，幾個朋友來家中做客，眼看時間到了中午時分，家裡卻沒有什麼東西可以拿出來招待客人，這時家人從浣花溪裡釣上一條魚來，杜甫不禁喜出望外，他準備就做這條魚給大家嚐嚐，老杜居然會做魚，大家都很好奇，準備看看他是怎麼做的，只見大詩人挽起袖子就開始做起了魚，他把魚收拾乾淨，加上佐料放在鍋上蒸熟，然後找來當地的甜麵醬炒熟，又加入四川當地的泡椒、泡姜，最後用溼澱粉勾芡，推攪成濃汁，把汁趁熱澆在魚身上，撒上香菜就可以吃了，當他把魚端出來，大夥嘗過之後，紛紛稱讚好吃，味道鮮美，於是眾人起鬨，讓老杜給這道菜起個名字吧，只見杜甫略微沉思了一下，緩緩說道：“陶淵明是我欽佩的先賢聖人，而且這道菜有五顏六色的顏色，就叫五柳魚吧”，從此這道菜作為知名的川菜代表流傳了近千年，至今仍是很受吃貨們喜愛的一道菜！

五柳魚的家常做法

食材：

主料：

鮮魚一條，草魚、鱸魚均可

配料：

蔥薑蒜絲、青紅椒絲、黑木耳絲、溼澱粉、雞蛋

調料：

食鹽、雞精、食用油、生抽、料酒、米酒、白醋、糖、番茄醬、甜辣醬、白胡椒粉

步驟：

1。新鮮魚一條，草魚、鱸魚均可

鮮魚一條

2。魚處理乾淨，兩側改一字花刀切開，方便油炸也方便入味

魚身兩側一字花刀切開，方便油炸也方便

3。處理好的魚，加入溼澱粉、雞蛋液、食鹽、生抽、料酒，裡外塗抹均勻，醃製10分鐘後下入油鍋，炸至魚身兩面金黃時撈出備用

魚身炸至兩面金黃即可

4。熱鍋下油，蔥薑蒜熗鍋，然後下入青紅椒絲、黑木耳絲、再加入甜辣醬、番茄醬、溼澱粉、白醋、糖、米酒、白胡椒粉，最後加入清水，推攪成濃汁

秘製料汁

5。推攪好的料汁趁熱淋在魚身上，撒上蔥花、香菜即可出鍋了

正宗五柳魚

小技巧：

1。新鮮魚，草魚、鱸魚均可，但是魚紅、腥線要處理掉

2。魚身裹上溼澱粉，炸至兩面金黃即可

3。料汁一定要推攪的濃稠，口味可以根據自己的喜好調製，酸甜還是辛辣自己自由支配

注意：此菜為家常做法，步驟和口味都是根據自己的喜好來做的，請尊重原創！