教你做泡椒雞片，肉質鮮嫩入味，下酒又下飯，一上桌就吃光了

泡椒雞片用什麼雞肉

泡椒大家一定都很熟悉吧？別具一番特有的酸辣鮮味，感覺但凡和泡椒搭邊的，都是美味！比如泡椒鳳爪、泡椒筍乾等。今天小易嘗試著把泡椒和雞胸肉結合在一起，炒出的雞胸肉竟然有顏有味，一起來看看吧！

所需食材：

雞胸肉、鹽、料酒、雞蛋清、青紅線椒、泡姜、泡小米辣、泡蘿蔔、大蔥、姜、蒜、胡椒粉、生抽醬油、澱粉

製作步驟：

第一步：

雞胸肉上的骨頭剃掉不要，把雞胸肉改刀切成薄片，放入碗中備用。

第二步：

在切好的雞片里加入少許鹽、料酒、胡椒粉、生抽醬油和少許清水，下手抓勻，讓切好的肉片把水分完全吸收；然後加入半個雞蛋清，抓勻後加入少許澱粉，最後充分拌勻。

第三步：

把準備好的青紅線椒、泡姜、泡蘿蔔、生薑、大蒜切成片，泡小米辣切成段，大蔥切成粒。

第四步：

把鍋燒熱，加入一點油滑鍋，油熱之後倒出，再加入一勺冷油，把醃製好的雞肉片下入鍋中，快速滑散。把肉片炒至發白即可盛出備用。

第五步：

把鍋燒熱後，繼續加入少許油，油熱後下入蔥薑蒜，煸炒出香味後下入泡蘿蔔、泡姜，炒香後下入雞片，大火翻炒後加入少許鹽、雞精、白糖調味，最後淋入少許水澱粉勾芡並收汁。

第六步：

倒入切好的青紅椒，稍微煸炒後，即可出鍋裝盤

製作關鍵點：

醃製好的雞肉片下入鍋中後，請快速滑散，防止粘鍋

這樣做出來的泡椒雞片，肉質鮮嫩，一點也不柴，整體口感麻辣又鮮香，超帶感！毫不誇張地說，聞著這味道就能讓人情不自禁地流口水。愛好麻辣口飯菜的朋友們一定要嘗試下這道菜。

本期泡椒雞片的影片製作全過程，大家可以參考廚易

2020年8月18日

的影片製作，我們下期見。