熱天，我家韭菜從不包餃子，加一把粉條簡單一拌，沒想到這麼好吃

天氣越來越熱了，“涼拌菜”好像要統領整個餐桌，像涼拌黃瓜幾乎是每個人的最愛，每家每戶的餐桌都會給它留一席之地，清脆爽口，味道獨特，做法也很簡單。今天給大家介紹一個比涼拌黃瓜更過癮的涼拌菜，爽口開胃，天天吃不膩！

熱天，我家韭菜從不包餃子，加一把粉條簡單一拌，沒想到這麼好吃！

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韭菜營養豐富，香味獨特，令人有一種回味無窮的感受。最為經典的做法就是包餃子，炒雞蛋了，但是很多人沒吃過涼拌韭菜，你吃過麼？老好吃了！最近韭菜拌粉條都火了，

自從學會韭菜這種做法，我家米飯不夠吃了，香辣爽口，出鍋比肉香！

做法簡單味道足，吃一次就讓你上癮，真心讓你感受，天天吃也不膩是啥滋味！也不是每一個人都能做好這道“韭菜拌粉條”，想要知道技術要點，下面我們開始製作吧。

夏天的韭菜本身就是應季蔬菜，味道特別鮮美，擇洗乾淨後，我們切成寸段。鍋中水燒開了，我們先放進韭菜脖，再放進韭菜葉，加入適量的鹽，滴上兩滴花生油，加入鹽跟油，目的就是為了讓韭菜的顏色更加鮮豔，大家一定要記住，韭菜焯水20秒就可以撈出過涼水了，時間長了，韭菜顏色就會發黑，過涼水的目的也是為了防止韭菜變色，影響我們的食慾

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藉著焯韭菜的水，我們放進提前泡軟的粉條，因為粉條大部分都是放在露天地裡晾乾的，所以泡軟的粉條我們也要把它放進開水中煮一煮，除了可以殺殺菌，粉條裡外彈性都一樣，不會出現夾生的現象，煮軟後我們還是要放到涼水中過涼，防止相互粘連到一起。粉條我還是最喜歡吃紅薯粉，紅薯粉條彈性大，味道香。

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過涼後的粉條我們倒出多餘的水，倒進生抽，香油，鹽，蠔油，陳醋，胡椒粉，老抽上色，雞精，小米辣圈，蒜末，蔥花，倒進冒青煙的熱油，冒青煙的熱油，能充分激發出香料的味道，攪拌均勻，先讓粉條上上色，通紅的粉條，讓人會產生食慾感，接著放進過涼的韭菜，炒熟的花生米，攪拌均勻了，美味的涼拌粉條就做好了，粉條爽滑勁道，韭菜翠綠不發黑，色香味俱全了，下酒下飯，給大魚大肉不換。

熱天，我家韭菜從不包餃子，加一把粉條簡單一拌，沒想到這麼好吃！自從學會韭菜這種做法，我家米飯不夠吃了，香辣爽口，出鍋比肉香！

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