飲食搭配宜忌—生菜

生菜別名油麥菜，性涼，味甘。生菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、改善神經衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用；生菜中膳食纖維較多，有利於消除多餘脂肪，可用於減肥。

生菜味甘甜微苦，顏色翠綠，口乾脆嫩清香，有球形的包心生菜和葉片褶皺的奶油生菜（花葉生菜）兩大類。生菜中含有糖類、蛋白質、萵苣素和豐富的礦物質，尤其維生素A、維生素C和鈣、磷的含量較高。

選購宜忌

【宜】因選菜色青綠、莖部帶白的生菜。

【忌】葉小身長的口感較差。

烹調宜忌

【宜】生菜中很有可能有農藥、化肥殘留物，做前要用清水浸泡一段時間在洗乾淨，或用果蔬洗潔精清洗乾淨。

【忌】忌生菜，若要生吃，最好用微波爐消毒。

食用宜忌

【宜】特別適合胃病、肥胖、高膽固醇、神經衰弱、肝膽病、維生素C缺乏的人食用。

【忌】生菜性涼，尿頻、畏寒的人少吃。

儲藏事宜

生菜宜放在陰涼處儲存。生菜對乙烯特別敏感，儲藏時避免與蘋果、梨、香蕉放在一起，易生髮赤褐斑點。

食物搭配之宜

生菜+豆腐（減肥，健美）

豆腐和生菜搭配能為人體提供豐富的營養，還具有清肝利膽、滋陰補腎、增白面板的作用，更是減肥、健美的好搭檔。

生菜+海帶（促進鐵吸收）

海帶中鐵元素含量豐富，與生菜中的維生素C 搭配，可促進人體對鐵元素的吸收利用。

生菜+豬肝（全面補充營養）

生菜+雞蛋（滋陰潤燥，清熱解毒）

食物搭配之忌

生菜+大蒜（傷肝損眼）

患有青光眼和白內障等眼部疾病不宜多吃，易傷肝損眼。

生菜+蜂蜜（易引發腹瀉）