佛山傳統老味道，早點或下午茶來一塊，美味又管飽！

佛山又稱“禪城”，這座小城自秦朝立縣，歷史悠久。小城古老，小城的炊煙也古老。在古老的裊裊炊煙中，精於美食技藝的師傅，把一道道精美的小吃流傳下來。雙皮奶、蹦沙、及第粥、盲公餅……這些小吃不僅僅讓食客們口齒留香，還飽含著佛山的古香古色。

愛吃的朋友，即使沒去過佛山，也聽過佛山盲公餅的美名。這可是當地最為著名的名特產之一。據傳，它出於清代嘉慶年間一位盲公之手，已有二百多年的歷史。

到了民國時期，盲公餅可謂風靡一時，最多的時候日產量接近2萬斤，當時廣東省內和港澳旅遊的人們，互相來往都會帶上盲公餅作為手信。

盲公餅之所以馳名，主要是它的獨特。當時市場上的餅食，大多以麵粉製作，盲公餅的原料以糯米為主，食糖、花生、芝麻、豬肉等為主要配料。原料上乘，加上配製手法極為精妙，塑造了盲公餅的獨特性。

盲公餅精妙的配方，在於製作餅心，餡料中的冰肉，提前用細砂糖醃製多天後，才取出配製；用豬油將糯米粉、芝麻、糖、花生等磨成的粉料，包裹冰肉，壓成餅狀，以炭火烤至金黃。盲公餅吃起來甘美酥脆，鮮香無比，回味無窮。

除了盲公餅，佛山另一個歷史悠久的手信要算西樵大餅了。西樵大餅源於西樵山而得名，同樣是讓人難忘的佛山老味道。佛山當地認為，以西樵山泉水發酵麵糰，揉入雞蛋和糖之後烘烤而成的西樵大餅最為正宗。

大餅不小，大的一二斤，略小的也有半斤，做好以後，餅皮顏色呈米白色，內裡色澤微黃，有細密的空氣孔，入口鬆軟，不幹澀，清甜綿密，有類似蛋糕的口感。

西樵大餅

原料精良，又因形如滿月，切合了花好月圓的好意頭，因此廣東地區若有嫁娶喜事、探親和年節，都喜歡用此贈送親友。