自己也能做出地道的老北京炒肝了，不用再排隊，就能吃到正宗味道

自己也能做出地道的老北京炒肝了，不用再排隊，就能吃到正宗味道。現在越來越多的人非常的喜歡做一些比較奇特的早餐來吃，就比如說現在很多人都非常喜歡吃的老北京炒肝。那麼對於這個老北京炒肝來說，可能很多人都會覺得自己做出來的是不是不正宗呢？

而我們今天要來為大家介紹的，就是一種能夠自制的老北京炒肝，而且自己也是能夠做出這種地道的味道的，不用再排隊，就能夠吃到這種正宗的老北京炒肝的味道了。

我們在做這個老北京炒肝的時候，首先要準備一些豬大腸，還要準備一些豬肝，接下來要準備一些蔥，姜，蒜，食用鹽，生抽，老抽，味精，水澱粉，大料以及料酒就可以了。

我們把這些材料準備好之後，首先就是要把我們準備好的這個新鮮的豬大腸給清洗乾淨，因為這個豬大腸是必須要把它給完全的清洗乾淨才可以使用，否則的話也是聞起來比較臭的。

當我們把這個豬大腸清洗乾淨之後，我們就需要在鍋裡面放入適量的清水，然後還要在水裡面放入料酒，蔥段薑片，然後把這個豬大腸給煮一下。我們在煮這個豬大腸的時候，要把這個豬大腸煮到八成熟的時候撈出來備用。

接下來我們要把這個豬大腸切成塊兒，因為這個豬大腸也是需要放在這個炒肝裡面的，所以我們要把它給切得稍微小一點。處理好豬大腸之後，我們就可以把我們準備好的豬肝也給清洗乾淨了。

那麼當我們把這個豬肝給清洗乾淨之後，我們也是要把這個豬肝上面的筋膜給去除，因為對於這個豬肝來說，如果帶有筋膜的話也是非常影響口感的，當我們把這個豬肝筋膜去掉之後，再一次的把豬肝清洗乾淨切片備用。

接下來我們就需要在鍋裡面放入適量的清水，然後水開之後就要把我們已經切好的豬肝放進去進行焯水，那麼我們在焯水的時候要把這個豬肝焯水至變色五成熟的時候就要把它給撈出來備用了。

接下來我們要把我們準備好的蔥薑蒜全部都清洗乾淨之後，全部把它給切成碎末，因為我們在製作的時候也是需要這種碎末的，接下來就要在鍋裡面開始放油了。

鍋裡油熱之後放入少量的蔥薑蒜爆炒出香味，然後我們還要在鍋里加入適量的清水以及大料，料酒，生抽，老抽，食用鹽還有味精。那麼當我們把這些調料全部都放進去翻炒均勻之後，我們就需要把我們已經煮過的大腸給放進去開始煮了。

在煮大腸的時候要煮的時間久一點，一定要把這個大腸煮到軟爛之後，並且撇去表面的浮油。這樣的話，我們煮出來的這個炒肝才會好吃，而且我們撇去表面的浮油之後，還要把我們已經煮過的豬肝也給放進去，那麼當把這個豬肝放進去之後，我們就需要再一次的煮到沸騰。

接下來我們就可以在這個鍋裡面放入適量的水澱粉進行勾芡，攪拌均勻，等到湯汁變得濃稠的時候，我們再放入一些蒜末就可以出鍋了，那麼對於這樣的一個炒肝來說就做好了，也是味道非常好的。