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這10種最有特色的紹興美食,樣樣讓人流口水,你吃過幾樣呢
浙江紹興有什麼特色美食
浙江的古城紹興,有著悠悠的田園水鄉風情和深厚的文化底蘊。在這片人才輩出的土地上,也誕生了許多別具特色的地方美食。
今天,我們就來說說會稽古城紹興的那些特色美食吧!快來看看你吃幾種吧!
1、臭豆腐
說到紹興的美食,我感覺骨子裡都透著一股醬香和酒香。作為黃酒的重要產地,歷史悠久的醬、酒飲食文化造就了各種各樣的醬菜、臘醃菜品,黴、臭食品文化,也是紹興美食的特色。
而其中最經典的要數臭豆腐了。紹興臭豆腐外皮金黃,酥軟入味,臭的很有滋味,讓人愛不釋口。
2、莧菜管
紹興人喜歡做黴菜管吃,同樣是聞著臭吃著香的特色美食。莧菜管粗大多汁,醃製後散發著獨特的黴鮮和清爽,特別下飯。
3、鯗凍肉
在紹興,鮮魚制鯗有非常悠久的歷史,而魚鯗的鹹鮮入味和肉的油潤噴香一起搭配,非常美味。
特別是魚鯗凍,晶瑩剔透間包含了汁水的精華,完美融合了魚鮮和肉香,最是美味。
4、醬攪河三鮮
天下醬業無人不說紹,醬醋釀造技術。
是紹興“三缸文化”中歷史最悠久的,這道醬攪河三鮮的精髓就在於“醬”,
紹興農村歷來有曬醬的習慣,曬的就是甜麵醬,以麵粉為主要原料,經制取和保溫發酵製成。甜中帶鹹、醬香濃郁,含有多種營養物質,不僅滋味鮮美,而且具有開胃助食的功效,有了這基礎的味道,加上水鄉隨處可見的河鮮,一道醬攪河三鮮就很簡單了。
5、鱖魚香榧球
香榧,是紹興諸暨地區的特產,美味又營養,入藥有潤肺降脂的功效。
鱖魚,是諸暨的特產,肉質鮮美,刺也較少。
取魚肉打成魚膠,炒熟的香榧攪拌豬油做餡,魚膠包裹著香榧餡,蘸上面包糠油炸。成品就是一個個鮮香合一,外脆裡嫩的鱖魚香榧球了。
6、馬蘭頭拌香乾
每到初春,馬蘭頭是許多江南水鄉非常推崇的一種野菜,處理好的馬蘭頭和香乾涼拌,氣味清新,口感爽口,濃郁的田園風味撲鼻而來。
7、鮮肉黴千張
千張最能吸味,黴過的千張似乎有點臭不可聞,但和鮮肉易搭配,格外的鮮美入味。
8、黴乾菜扣肉
黴乾菜也是紹興非常有特色的一種黴制食品。曬得烏黑的黴乾菜浸潤了肉汁變得烏黑髮亮,滋味上更是細膩鮮美,完全吸收了肉的精。而五花肉也因為被吸走多餘的油脂而變得肥瘦適中,非常好吃。
9、茴香豆
大多數人應該都記得語文書裡對紹興茴香豆的描寫,來到紹興,去咸亨酒店喝完黃酒,剝幾顆茴香豆還是很有必要的。
10、黃酒
古越龍山,紹興的黃酒馳名天下,在寒意漸濃的秋冬,溫一碗老酒,伴著幾碟小菜,在紹興的街巷裡細斟滿飲,真是比神仙還逍遙。
這些紹興特色的菜很多是隻有到了紹興才能品嚐到正宗的滋味,
你,品嚐過幾種呢?
你的家鄉有什麼特色美食,是我們沒吃過的嗎?期待您的分享和交流。
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