天冷就饞這一碗，勁道爽滑，酸辣爽口，一碗下肚渾身暖和，特開胃

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“酸湯餄烙”的早餐蔬菜餅的做法。來過我陝西吃過陝西風味小吃的人一定知道，陝西有臊子面、擀麵皮、涼皮等很多“有滋有味”的美食。其實，除了這些被人們“朗朗上口”的一些風味美食之外，還有一道“寂寂無名”的美食大家很少知道。這道美食就是蕎麵餄餎，估計很多人沒有吃過。所謂蕎麵餄餎，實際上就是一種用蕎麥做成了麵條，類似於粉條粉絲之類的。蕎麥是我們這裡特有的一種麵食，可以做成“蕎麥餄烙”這種美食吃，可以幹拌，可以搭配湯汁吃。幹拌又可以分成涼拌和熱拌兩種吃。

不

過，今天我給家人做了一道酸湯餄烙面吃，是按照做臊子面的湯汁來做這道酸湯的。有興趣的家人可以按照我的做法不妨做起來。天冷就饞這一碗，勁道爽滑，酸辣爽口，一碗下肚渾身暖和，特開胃。眾所周知，餄烙是流傳於陝西一種地方美食。餄烙的製作以蕎麥麵為主。由於蕎麥本身糖分含量少，粗纖維多，用它做成的蕎麵餄烙對人體特別有益，常吃就能利於腸胃消化。對糖尿病有明顯的療效，一年四季必吃幾乎家家戶戶美食，餄烙涼吃熱吃都好吃。蕎麵餄烙適合任何年齡段的人群食用，也特別適合女性朋友吃。在我們這裡，很多家庭都會隔三差五吃一個蕎麵餄烙。今天這道酸湯餄烙，做法簡單，酸辣美味，開胃爽口。現在，我把這道“酸湯餄烙”的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【

酸湯餄烙】

食材：餄烙、雞蛋、

土豆、胡蘿蔔、豆腐、豆角、木耳、黃花菜、黃豆芽、蒜苗、薑末、

鹽、

生抽、雞精、味精、辣椒油、肉臊子。

做法：

1、準備適量現成的鮮餄烙，餄絡也有乾的，幹餄絡要用溫水提前泡半個小時，泡軟再用。

2、準備一些配菜，一個土豆，一根胡蘿蔔，一塊豆腐，幾根豆角，處理乾淨切成小丁，泡發少許木耳，黃花菜切成小段，還準備了一些黃豆芽。

3、2個雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪散，1把蒜苗洗淨切成小段，再切點生薑末。

4、電餅鐺倒入適量的油，油熱後，倒入雞蛋液，攤成一個雞蛋餅，攤得薄一些，攤好之後取出，切成菱形小塊。

5、鍋裡倒油，先下入黃豆芽翻炒幾分鐘，再倒入豆腐，豆角，胡蘿蔔炒至斷生，然後再放入木耳，黃花菜和豆腐，接著加入適量鹽和五香粉，然後繼續翻炒熟，就可以出鍋了。

6、現在就做酸湯，鍋裡倒入適量油，放入薑末炒出香味，倒入適量香醋燒開煮3分鐘，然後加入適量的清水，再一次大火燒開。

7、開始調味，加入適量鹽，生抽，少許的雞精，味精，適量辣椒油，適量肉臊子，攪拌均勻，最後放入雞蛋皮，切碎的蒜苗段，臊子湯就做好了。

8、餄絡放入開水中燙一下即可，碗中撈入餄烙，放上適量炒好配菜，澆上酸湯，酸香可口的臊子餄烙就做好了。

9、秋天天冷，吃上一碗酸湯餄烙，酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全，讓你胃口大開，精神一整天。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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