立冬過後進補 要“三因制宜”

本文轉自：福州晚報

立冬過後進補要“三因制宜”

養生顧問建議老年人飲食宜避寒就溫

飲食養生

今年立冬是11月7日，立冬是冬季的第一個節氣，我國民間常把這一天當作是冬季的開始。其實對福州人來說，此時人體的感覺還處在深秋時節。本報記者採訪了晚報養生顧問、福建省人民醫院營養科的梁豔彬醫生，請她聊聊立冬過後，老年人應該如何“三因制宜”的進補。

“三因制宜”之“因時”

俗話說：“冬日進補，上山打虎”。梁醫生認為立冬飲食養生重在“藏”，按照中醫“虛則補之，寒則溫之”的原則，宜避寒就溫，少食生冷，多吃溫性、熱性食品，給身體增加熱能。但同時也不可過於燥熱，避免損傷身體，應當遵循“陰陽平衡”的中庸之道。

冬季五臟屬腎，黑色入腎，多吃黑色食物有助於調養腎氣，例如黑豆、黑木耳、黑芝麻等。同時應少食鹹，多吃點苦味的食物，因冬季為腎經旺盛之時，而腎主鹹，心主苦。基於五行理論，若鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應多食些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抗禦過亢的腎水。

“三因制宜”之“因人”

梁醫生覺得冬季進補，要因人而定。有高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病的人群，飲食要謹遵醫囑，不可盲目進補。例如血壓較高，血液黏稠度較高的人群，要少食油膩葷腥食物，防止血液黏稠度增加，影響健康。

“虛則補之”，缺什麼補什麼，這是進補的原則。中醫認為飲食進補不能犯“虛虛實實”的錯誤，可以請教中醫醫生辨清自己當下的體質狀況，屬於陰虛還是陽虛，是氣虛還是血虛等等。根據醫生的建議，選用合適的食物或藥品，才能達到補充營養，調整機體生理功能的效果。否則反而會影響身體健康，誘發疾病。

“三因制宜”之“因地”

我國南北氣候差異大，因此人們在冬季進補的時候也需要注意依地而定。立冬之後，北方逐漸寒冷，需進食一些羊肉、狗肉、韭菜、桂圓等食物。而南方在立冬的時候，氣溫還比較高，此時進補要牢記“清補”原則，適量吃一些雞鴨肉等以達到滋補的目的。

除了“三因制宜”，梁醫生還提醒“冬補”時，要使腸胃有個適應過程，不要一上來就過量食用大魚大肉，導致消化系統紊亂，最好先養護好脾胃。例如可酌情選擇黃精、枸杞、菟絲子、淮山、蓮子、芡實、石斛、黨參等健脾養胃、滋養腎精的食材及藥材進行烹飪，切忌短時間內大補特補，如高麗參、鹿茸、巴戟天、肉蓯蓉等大補元氣、溫腎壯陽之品宜緩一緩。

從西醫營養學出發，梁醫生認為老年人“冬補”時，根據自身情況，適當進食高熱量食品，能促進糖、脂肪、蛋白質的分解代謝；可多吃些含優質蛋白的食物，如雞、鴨、瘦豬肉、兔肉、淡水魚類、奶類、豆類等，以及新鮮的蔬果，例如黑木耳、蘿蔔、西紅柿、青菜，橙、橘子、蘋果、冬棗等，避免維生素和礦物質缺乏；注意多飲水，少吃酸辣等刺激性食物，少飲烈酒。

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