教你在家做吃了會上癮的沙琪瑪：酥鬆綿軟、香甜可口

沙琪瑪也叫做薩其馬，也有寫成“沙其馬”的，是中國的特色糕點之一。從網上百度了一下，據說沙琪瑪曾經是滿族的一種食物，是清代關外三陵祭祀的祭品之一，後來滿族入關，沙琪瑪在北京城開始流行，成為京式四季糕點之一，是當時重要的小吃。

沙琪瑪是一種把麵條用油炸熟，再用糖混合而成的美味甜點。具有色澤淡黃、口感酥鬆綿軟、香甜可口、桂花蜂蜜香味濃郁的特色。

最喜歡吃徐福記的沙琪瑪，無論是雞蛋味的、芝麻味的，還是大棗的，都是味道一級棒！

那麼，想吃沙琪瑪就非得去超市買嗎？今天教給你小竅門，在家就能做出鬆軟可口的沙琪瑪，原料簡單，操作過程也不復雜，一看就會，關鍵是做過後吃了會上癮的。

不信就看看吧！

準備一碗麵粉、兩個雞蛋、一小勺酵母、各種堅果類，還有白糖和蜂蜜。

先用溫開水化開酵母（溫水可以促進酵母發酵）。接著往麵粉裡打入雞蛋，加進去酵母水，筷子攪拌成絮狀，最後下手揉成麵糰。密封后，餳發半小時。

趁醒面時間，準備一個長方形耐熱容器，往其內壁上刷層油，待會兒我們來給沙琪瑪“塑型”。刷油也防止冷卻的沙琪瑪粘在容器上倒不下來。

把喜歡的堅果準備好：葡萄乾、枸杞子、核桃仁、熟的紅皮花生米、黑芝麻、白芝麻等，反正也是不計成本，怎麼好吃營養怎麼放。

用擀麵杖把發好的麵糰擀開片，擀薄，擀到大概1毫米左右厚度就可以了。把大圓面片用擀麵杖捲起來，拿刀在擀麵杖上橫切一刀。

再豎著切成細條狀，上面撒點乾麵粉防止粘連。細點也沒關係，等會經油一炸，細條還會漲大些。

鍋裡倒入油，燒至七八成熱，下入麵條，幾秒鐘後，麵條會飄浮起來，再炸幾秒鐘就可以撈出來啦！不用炸太久，太久麵條會太硬不好吃。就這樣，酥酥的麵條就做好了。

另起一鍋，放入白糖、蜂蜜和清水，用量以1：1：1的比例最好。開小火慢慢熬。

熬到略微粘稠、呈黃色時，迅速倒入炸好的麵條攪拌，再一股腦放入準備好的堅果類，攪拌均勻，讓每一種材料都包裹上香甜的糖稀。

接著把它們統統鏟進抹過油的容器裡，拿保鮮膜蓋一下，再用擀麵杖擀實或者拿勺子壓實也可以。

等晾涼後，把沙琪瑪倒扣在砧版上，拿刀切塊，大塊小塊隨心所欲啦！

一次吃不完，要密封好，防止接觸空氣久了會回軟。

趕緊嘗一塊吧！

沙琪瑪雖然好吃，可是油炸食品總是熱量比較多，而且裡面含有脂肪，吃多了，可能會長胖哦！不過，也不必太單心，只要合理食用，一次吃一塊，還是沒有害處的！