40年大廚：炒茄子時，萬萬記住這“2點”，綿軟入味超好吃！

說到炒茄子這道美食，相信不少朋友都喜歡吃吧，茄子也算是咱們生活當中比較常見的一種蔬菜，雖然比不上肉類，但是在眾多蔬菜當中，口味還是比較出眾的，這也是茄子受歡迎的原因之一吧，雖然茄子的做法有很多種，但要說最好吃的做法，還是炒著吃。

雖然炒出來的茄子美味又下飯，但很多人在炒茄子的過程中，總是會遇到一個問題，那就是茄子太吸油。這樣導致炒出來的茄子油膩膩的，一點口感都沒有，甚至有時候油放少了，還會讓茄子炒得發黑，那麼到底該如何炒茄子呢？今天小編就給大家分享一下，40年大廚：炒茄子時，萬萬記住這“2點”，綿軟入味超好吃！

第1點，茄子炒水分

很多人在炒茄子的時候，都是直接放油後再進行翻炒，其實這個做法是錯誤的，因為茄子本身的吸油能力就很強，所以要是加油再炒茄子，這樣就會讓茄子炒出來非常的油膩，要是將茄子放到油鍋當中過一下的話，這樣對於家庭來說又比較浪費油，所以最好的辦法是開小火，將茄子放到鍋中不停的翻炒，讓裡面的水分翻炒出來後，茄子就會變得軟趴趴的，這樣茄子炒出來才會好吃。

第2點，蒜末先炒香再炒茄子

其實生活當中有很多食材是相互搭配的，就比如今天所說的炒茄子裡面加入蒜末，就能夠讓茄子更加的入味，不過對於蒜末下鍋的先後順序也是非常重要的，可能很多人會覺得將茄子裡面的水分炒出來後，再加入蒜末直接翻炒就行，但是這樣炒出來的茄子並不好吃，正確的方法應該是將茄子炒好後盛出，往鍋中倒入適量的食用油，燒到六成熱的時候，加入蒜末炒出香味，再把炒幹水分的茄子倒入鍋中，透過熱油翻炒，才能夠讓蒜末裡面的香味激發出來。

所以根據40年大廚的說法，炒茄子時，萬萬記住以上這2點，這樣才能夠讓茄子炒出來，非常的好吃，也會更加的入味，要是覺得單炒茄子比較單調的話，還可以往茄子裡面加入一些肉末炒著吃，這樣味道會更好哦！

以上就是今天小編所要分享炒茄子的方法，大家學會了嗎？要是這篇文章對你有用的話，不妨點贊，分享給身邊的朋友，這樣大家也能夠炒出和飯店裡面一樣的味道，謝謝大家的支援！

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