快到聖誕節了，想起那頓——腿有我臉那般大的火雞盛宴了

還有整整2周就要聖誕節了，回憶起在新加坡上大二那年，遇到的美國房東，還有那頓聖誕火雞大餐了。房東是一對50多歲的美國夫婦，移居新加坡快十年了，夫妻都是虔誠的基督教徒，為人很親善。也許是因為他們沒有子女的原因，所以對我們幾個租客格外的熱情。

聖誕節在西方相當於中國的新年，雖然不像中國新年那般熱鬧，但儀式感很強。大家吃飯以前需要圍坐在餐桌前一起禱告，說上一些感謝的話。我雖然不是基督徒，卻很是感激這對夫婦的熱情款待。

當年的聖誕大餐就是一隻巨無霸烤火雞，火雞是真的很大，完全不同於中國的土雞，估計一隻火雞能有四五十榜重的樣子，一個雞腿感覺都快有我臉大了，烤這樣一個巨無霸得將整隻火雞用各種香料進行醃製，把胡蘿蔔，洋蔥還有西芹之類的食材切成段和黃油一起混合塞到火雞的腹腔內，再用繩子綁住火雞腿，固定住火雞的翅膀。給火雞全身抹上黃油，翅膀上包上錫紙。應該是火雞確實是有點大，所以烤制的時間需要大概1個半小時左右。當年看到主人家每隔半小時左右便會把火雞從烤箱中取出，刷油翻轉數次，整個製作工藝也算是很講究。烤好的火雞色澤金黃，皮油潤不開裂，用刀切開，夾雜著蔬菜和雞肉的香氣迎面撲來，雞肉很嫩滑，只是西方的烹飪不同中國，雞肉需要沾鹽食用，不然味道會有些淡。

為什麼西方人過感恩節和聖誕節一定會有烤火雞這道菜呢？

據說是1620年，英國一批清教徒因為自立新而教遭到英國統治者的迫害，為了活命被迫流亡美國。一路艱辛，終於漂泊了65天后於當年的11月在美國東海岸的普羅維斯頓港登陸。那時的美洲還未開化，又正值冬季，缺衣少糧的他們幾乎要餓死凍死在這個陌生的國度。最危急關頭，善良的本土印第安人給他們送去了食物和生活用品並幫助他們建立了新家園。

這些英國人獲救以後為了感謝那些雪中送炭的印第安人，同時也感謝上帝對他們的“恩賜救贖”於是在1621年11月第4個星期四，將當地盛產的火雞獵獲後製成美味佳餚，盛情款待了他們的恩人。

此後，每年的11月的第四個星期四，他們都會用這種方式狂歡去紀念他們的救贖日。1941年，美國國會正式將每年11月第四個星期四定為”感恩節“。而烤火雞也逐步成為感恩節和傳統聖誕大餐中必不可少的主菜之一。

火雞的蛋白質含量高，但是熱量和膽固醇是最少的，火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導致血液中膽固醇量的增加，雞胸肉裡面的鐵含量也相當高，對於需要調養身體的人火雞肉是不錯的選擇。火雞肉是供應鐵質元素最佳的來源之一，並且火雞肉還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等症。如果有機會，大家都可以嚐嚐這道西方的傳統美食。雖然不一定有中國烤雞口味那麼豐富，但營養價值不錯。也可以和孩子絮叨一番“感恩節”的由來。

再次感謝那對美國夫婦，給我留下了很多美好的回憶。也不知道他們現在都還好嗎？回到中國後未能有機會再試一次烤火雞，但好的回憶需要留存。願善良的他們在異國他鄉健康快樂。