鳳爪美容還不胖？這 2 個誤區要要儘快瞭解！

小的時候每逢餐桌上有雞爪製作的菜餚，大人們就會特別囑咐小孩子：多吃點，小時候吃雞爪，長大能抓錢！雞爪、雞腿、雞翅，這些雞身上容易入味、又看起來沒有那麼多“實肉”的部位，似乎總是特別受歡迎。特別是隨著“泡椒鳳爪”等零食的興起，雞爪的受歡迎程度更是水漲船高，而且很多人喜歡吃雞爪的理由是：都是膠原蛋白，美容養顏不說，熱量還不高。不過，真的是這樣的嗎？

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吃雞爪能美容嗎？

想的美！

不僅僅吃雞爪不能美容，就連吃豬皮都是不能美容的。有人說雞爪的蛋白質（23。9 克/百克）含量很高的呢，和雞胸肉（24。6 克/百克）差不多，應該還不錯呀？［1］無論是雞爪還是豬皮，它們的蛋白質含量確實高，而且這些蛋白質也真的富含膠原蛋白，但是要注意：並非吃到肚子裡的膠原蛋白就能直接被作用在臉上喲！

膠原蛋白是人體面板的主要組成成分，但它在蛋白質大家庭中並不完美，屬於不完全蛋白，人體對它的利用率並沒有雞蛋和雞肉高。膠原蛋白進入人體以後會被分解為氨基酸等小分子，儲存在氨基酸池中，然後就變身“革命的一塊磚”，哪裡需要哪裡搬，一般來說，會被優先利用在臟器上。所以，覺得透過食物攝入膠原蛋白就能起到美容效果，這事兒不靠譜。

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4個雞爪熱量≈2小碗飯

看著瘦，熱量卻不低！

再來說說，雞爪不胖人這個事兒。先做個算術題：一個雞爪的重量差不多 50 克左右，可食部分約為 60%［1］，如果要吃 100 克的雞爪肉，需要吃大約 4 個雞爪。一小碗米飯（約100克）的熱量為 116 千卡/百克［1］，而 100 克雞爪子可食部分的熱量是 254 千卡/百克，是的你沒看錯，4 個雞爪下肚，比 2 小碗米飯的熱量還高呢！這可稱得上雞身上熱量最高的部位了。

而 4 個雞爪對於大部分人來說，真的不算什麼，有的人一餐能不知不覺的吃下去 10 來個！特別是那種真空包裝的零食比如脫骨雞爪這類的，除了雞爪本身的熱量，還額外添加了食鹽、白砂糖等調味品，不僅熱量會增加，還會增加隱形鹽的攝入。

圖片來源：電商平臺因此，雞爪對於減肥期間的小夥伴來說，還是要謹慎食用才行。

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雞胸肉最適合減肥

雞胸肉不僅蛋白質高、熱量低，而且其蛋白質還屬於優質蛋白質，吸收利用率高。其脂肪含量僅為雞爪的 12%，能量僅為雞爪的 46%，很適合健身減肥人群食用。根據《中國居民膳食指南》的建議，每天吃禽肉 40~75 克［2］，吃 75 克雞胸肉就可以滿足一個成年女性蛋白質需求的 34%，脂肪攝入僅僅 1。4 克。

製圖：薛慶鑫

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總結

1。 雞爪確實口感好，但是基本不具備美容功效。不僅是雞爪，包括豬皮在內，都不能美容！2。 雞爪的熱量不低，對於減肥期間的小夥伴，在雞爪面前一定要控制住自己。

參考文獻：

［1］ 楊月欣。 中國營養成分表第6版。第1冊［M］。北京大學醫學出版社： 北京， 2019。

［2］中國營養學會。中國居民膳食指南。人民衛生出版社。2016

作者：薛慶鑫中國營養學會會員 註冊營養技師 健康管理師公共營養師稽核：高超中國疾控中心營養與健康所 副研究員

（科學闢謠）