內蒙古美食巴盟豬肉酸燴菜，色香味俱全

內蒙古的巴盟豬肉酸燴菜，是內蒙古巴彥淖爾盟一種地方飲食，雖說是巴盟地區吃，但整個內蒙古的人都愛吃。

地道的河套農家燴酸菜吃起來鬆軟可口，酸中帶香，肉多而無羶味、肉軟爛綿香、肥而不膩；酸菜滑嫩爽口，湯少而不幹硬，既是待客的佳餚，也是上好的家常便飯。吃肥肉時如果再佐以幾瓣大蒜，味道更是鮮美，還可降低脂肪中的膽固醇。飯飽之際，再喝一碗熱騰騰的開水泡酸菜湯，“真是美到了姥姥家了！”

豬肉燴酸菜，因各人的手法不同，味道也各有所異。河套地區不乏名廚，因而使民間的豬肉燴酸菜，遠播區內外，北京、上海、蘭州等大城市都有河套豬肉燴酸菜的招牌迎風飄揚，而且生意紅火。

酸燴菜的主要用料是豬肉、山藥和醃製好的酸白菜，先把肉煉好，然後放上酸白菜和山藥，用溫火燴上兩個多小時，豬肉酸燴菜香噴噴的味道做便會飄滿整個屋子，讓人食慾倍增。燴好的酸燴菜色澤黃亮，香味撲面，吃起來綿香適口，特別是豬肉被燴爛燴綿，吃在嘴裡香而不膩，連一些平時不敢吃肥肉的人也忍不住要吃幾片子。如今，陝壩的各個大餐廳、小飯店都有這道名菜，河套人招待遠方的客人也總要點這道菜。出了河套，人們很難吃到原汁原味的酸燴菜。農村這道百吃不厭的豬肉酸燴菜已成為河套地區的名菜。