連成都都要敬畏三分的美食之都——佛山

能夠榮登世界美食之都的榜單，還能和成都相提並論的城市也只有它了，那就是佛山。前有“蜀酒濃無敵，江魚美可求”，後有“甘香酥滑奶雙皮，玉液凝脂潤雪肌”，提到佛山，就不得不說一說順德，這座集粵菜之發源，匯中國廚師之鄉的地方。

還記得《舌尖上的中國》裡那集《尋味順德》嗎？一時間讓順德成功搶佔了吃貨們的美食熱搜榜首，俘獲了每一個對味蕾要求極高的人。如果你只有一天的時間留給順德，它也依然不會讓你失望而歸。

“甘香酥滑奶雙皮，玉液凝脂潤雪肌”的後一句是“何必整容求絕色，醍醐助爾賽西施”，還真別說，來順德一定要去試一試這名不虛傳，讓你吃了後可以“賽西施”的老牌雙皮奶。

金榜街可以算的上是雙皮奶的匯聚地，但最好吃的還是要數老街坊家。他家的奶皮很厚實，口感香濃滑嫩，奶汁入口即化，清鮮爽口。你只有吃過順德的雙皮奶，才可以說自己是真正來過這裡，而順德的雙皮奶更是當地人的驕傲，畢竟能夠入選非遺的美食才可以得到傳承。

除了雙皮奶，你一定要試一試順德出了名的燒鵝。那種外酥裡嫩的焦脆感，是隻有現烤出來才能品嚐到的。皮薄如綢緞卻不起皺，顏色如棗紅，更是讓你口水直流。被剁開的燒鵝擺滿整整一盤被端上來，冒著220度的熱氣夾雜著香氣撲鼻而來，入口則是皮脆肉嫩，微微一嚼肉汁四溢！

來順德，如果你沒有256g的胃，那你最好多停留個幾天，不然真的怕你後悔。不過，你如果想在一家店吃到更多的美食，那一定要去試一試私房菜。順德的私房菜和其他城市的可能會有些許的不同，因為順德的私房菜簡直是粵菜的天堂，是你吃了後依然念念不忘的粵菜之魂。

每一傢俬房菜的選單都是不一樣的，但家家有特色，家家有招牌。過橋魚片、金牌牛仔骨、象拔蚌過橋、脆皮牛腩、薄荷金香蝦。。。菜品多到令你眼花繚亂，可是你又怎能放過它們？

如果用一種味道形容順德，你會想到什麼？這個問題就留到等你來過順德後再回答，而我的答案是牛奶味。

在很多人的印象中，牛奶只能用來喝，因為這種最原始的方式是獲得最優營養的方式，可中國人又怎會在吃上做井底之蛙？於是對美食展開了各路探索，原來，牛奶不僅可以用來喝，可以炸，甚至可以玩兒。

因為廣東地處我國南邊，長年溫度都在零上，可是以前在沒有冰箱的時候，你知道牛奶都是如何儲存的嗎？前面提到的金榜街裡，有一家做牛乳片的店鋪，小哥哥人很好也很溫柔，他就能告訴你答案。

順德牛乳片又稱“東方芝士片”，這可是經過聰明勤勞的順德金榜人一代代的改良後才最終流傳至今的，不僅將保鮮不易的牛奶很好的儲存下來，還讓牛乳片成為了順德的特產。

製作過程也是十分的簡單，全程只需要用到白醋和牛奶。先用小茶杯裝三分之一的白醋，再舀一勺牛奶倒在茶杯裡，並慢慢地順時針搖晃茶杯，因為牛奶中的蛋白質會和醋中的乙酸發生凝固，等凝固的差不多了，用手輕輕地按壓在凝固的牛奶上，並用畫圈的方式在茶杯中邊按邊揉。

緊接著將茶杯邊緣對齊在模具上，將凝固的牛奶倒在模具中間，隨後用手指按壓凝固的牛奶，將裡面的白醋慢慢地按壓出去，薄一點輕一點，將牛奶按壓並推滿整個模具，最後取下放入鹽水裡浸泡四個小時即可。

做好的牛乳片可以加在白粥裡，讓寡淡無味的白粥瞬間有了鹹鹹的味道，口感也很絲滑，不僅可以清熱下火，還可以正氣補身，輕而易舉地成為了老少皆宜的中華名小吃。

佛山，雖然沒有廣州那麼大的名氣，但依然能夠擊敗廣州成為聯合國欽點的世界美食之都；雖然沒有成都的辣味飄香，卻坐擁池塘密佈、河涌交叉的三角腹地；雖然沒有北方的白雪皚皚，卻用其獨特的地理氣候照顧你嬌氣的味蕾。

有時很羨慕佛山人，可以有從早吃到晚的福氣，有被美食滋養的味蕾，有值得傳承的美食文化。這座讓你一天吃8頓，撐到走不動路，卻還想再多吃兩口的城市；這座你不遠千里一定要來吃的城市，留給你的絕不僅僅是驚豔，更多的是你對美好生活的嚮往。