無糖食品的甜“密”

最近“抗糖真能抗衰老嗎”成為網路熱門話題，人們對於糖對健康的影響越來越關注。糖是人體所需的重要營養，糖分攝入不足，會造成低血糖、貧血、營養不良等健康問題。但同時，過量攝入糖分又會對健康產生不利影響，增加超重肥胖、高血壓、高血脂、高血糖等慢性病風險。《中國居民膳食指南（2016）》中推薦：控制新增糖的攝入量，每天攝入量不超過50g，最好控制在25g以下。減糖成為當下趨勢。

無糖食品作為一種低熱量、對機體血糖影響較小的健康產品，倍受公眾青睞。但是，包裝上寫著“無糖”就真的不含糖嗎？無糖食品，一般指不含新增糖，如蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖、果葡糖漿、玉米糖漿等。依據GB 28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》規定：“無糖或不含糖”是指食品中碳水化合物（糖）含量不高於0。5g/100g（固體）或0。5g/ 100ml（液體）。

為了保持無糖食品的口感，甜味劑就成了替代新增糖的最好選擇。甜味劑是指賦予食品以甜味的食品新增劑，其甜度高、能量低，還可減少因糖攝入帶來的齲齒風險。按來源可以將甜味劑分為天然甜味劑和人工合成甜味劑；按營養價值可以將甜味劑分為營養型和非營養型甜味劑，熱值相當於蔗糖熱值2%以上的稱為營養型甜味劑，而低於其2%的為非營養型甜味劑。

目前，我國批准使用的甜味劑有二十種，包括世界上大部分國家和地區所批准使用的甜味劑，如阿斯巴甜、安賽蜜、糖精和甜蜜素等，都有長期安全使用的歷史。國家標準GB 2760-2014《食品新增劑使用標準》，對允許使用的甜味劑品種及使用範圍和最大使用量都有具體規定。這些規定都是基於科學風險評估結果制定的，只要按標準使用，是有安全保障的。聯合國糧農組織和世界衛生組織食品新增劑聯合專家委員會（JECFA）也在較長時間嚴謹的科學評價下，提出了每日允許攝入量（ADI），認為按照ADI值正常攝入甜味劑，不存在安全問題。

面對“無糖食品”，公眾在購買時應該參考成分表、熱量表。有些食品雖然無蔗糖，但可能含有葡萄糖或者其它一些糖類。而另外一些“無糖食品”，脂肪、碳水化合物含量可能並不低。

本報綜合

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