芳村味道——記憶中的凍米糖

步入一月中旬，年味漸濃。走進衢州常山縣芳村鎮園區新村文化禮堂（未來鄉村），你能聞到的已經不僅僅是古法榨油的醇香，還有每一個常山人最熟悉的一股甜味——凍米糖的特殊味道。

春節來臨，凍米糖的香氣瀰漫在芳村的大街小巷、田野鄉間。作為常山傳統的春節食品，凍米糖是拜年、待客的必備食品。在芳村鎮芳村村文化禮堂旁、芳村老街非遺鋪子裡、未來鄉村芳油中心內、芳村早間集市上、……都能看到凍米糖攤位的身影。而我們今天要一起走進的，就是位於芳村未來鄉村的油茶凍米糖作坊。

走進放油中心，遠遠的就聞到一陣甜香香味，這是工人們正在加工凍米糖了！只見師傅們頭戴食品帽、手套衛生袖，一會兒攪拌、一會兒壓糖、一會兒切糖，整個加工處十餘名工人十分忙碌。

一塊凍米糖的“煉成”要經過九道工序：

一、先將上乘的糯米浸泡；

二、將浸泡的糯米蒸熟；

三、將熟米放在陽光下曬；

四、將曬乾後的米飯晾成凍米；

五、用古法山茶油炸炒，使之膨化；

六、熬製糖稀，拌和白糖、飴糖；

七、用木模壓糖；

八、用刀切成火柴盒大小的糖片；

九、將凍米糖裝箱或裝袋。

“凍米糖一直是我們這一輩人過年的必備品，這是甜蜜生活的象徵，也是幸福來年的符號。我們的凍米糖採用古榨的山茶油製作而成，數量較少，暫時還沒有對外開始銷售，但是如果有想品嚐的朋友們，也非常歡迎大家來到我們的作坊內嘗一嘗最“土”的凍米糖哈。”作坊主人黃老漢高興的對我們說道。

供稿單位：衢州常山縣芳村鎮

通訊員：張倩 陶海霞